Vaca Atolada

4 porções2 horas

Receita suculenta e saborosa

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

800g de Costela Bovina Friboi
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 cebolas cortada em fatias fininhas
4 dentes de alho amassados
1 lata de tomate pelado
1 litro de caldo de carne
4 xícaras de aipim descascados e cortados em cubos médios
1 xícara de cheiro verde picado
1/3 xícara de coentro

Modo de Preparo

Como fazer Vaca Atolada

Corte a Costela Bovina Friboi em pedaços;
Aqueça uma panela de pressão em fogo médio;
Adicione a manteiga, o óleo e espere derreter;
Adicione os pedaços de costela e doure bem todos os lados;
Adicione a cebola e refogue por 3 minutos;
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;
Salpique a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos;
Adicione o tomate pelado e o caldo de carne, misture bem, esfregando as laterais e fundo da panela para soltar qualquer pedacinho grudado;
Feche a panela, aumente o fogo para o máximo até pegar pressão;
Assim que pegar pressão, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 45 minutos
Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;
Abra a panela, adicione o aipim e deixe cozinhar por mais 25 minutos ou até que o aipim fique bem macio. Se precisar, adicione um pouco de água para cozinhar por mais tempo;
Desligue o fogo, adicione o cheiro verde, o coentro, misture e sirva.

Por que “vaca atolada” tem esse nome?

Apesar de suas origens mineiras, o prato originalmente feito com costela bovina e macaxeira, também conquistou o paladar nordestino. Você já deve ter se perguntado por que a “vaca atolada” tem esse nome. O nome "vaca atolada" vem da consistência do prato, que fica espessa e cremosa devido à mandioca que se desfaz durante o cozimento, lembrando um atolamento. A receita é ideal para dias frios, combinando carne bovina, mandioca e uma variedade de temperos que criam uma refeição reconfortante e nutritiva. Experimente!

Como fazer vaca atolada: utilize a Costela Bovina Friboi

Para preparar uma deliciosa vaca atolada, a escolha da carne é fundamental. A Costela Bovina Friboi é muito saborosa e possui uma quantidade de gordura ideal para garantir a suculência que faz sucesso em churrascos, assados e outros preparos. A qualidade da Costela Bovina Friboi garante que a sua receita de vaca atolada fique ainda mais saborosa e nutritiva, proporcionando uma experiência inigualável. Veja mais: Tipos de costela: bovina, suína e cordeiro para cada ocasião

Acompanhamentos que combinam com vaca atolada

Existem diversos acompanhamentos que podem combinar perfeitamente com a receita de vaca atolada e tornar sua refeição ainda mais completa e saborosa. O tradicional arroz branco, por exemplo, é uma escolha clássica que ajuda a equilibrar o sabor intenso da vaca atolada. Outro acompanhamento ideal são farofas variadas, que acrescentam uma textura crocante ao prato. Saladas frescas também são ótimas opções para servir com a receita, já que traz frescor à refeição. Veja mais: 10 acompanhamentos para servir com costela assada

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