Supplì, O Tradicional Bolinho de Arroz Italiano
Petisco saboroso
Ingredientes
Bolinho
- 150g de Patinho Moído Friboi Reserva
- 500g de arroz arbóreo
- 50g de manteiga
- 50g de Funghi Porcini seco
- 120g de queijo ralado
- ½ cebola picada
- 400g de molho de tomate
- 2 ovos
- 50 ml de vinho branco seco
- 200g de muçarela
- 1L de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca a gosto
- 1L de caldo de legumes - feito com 1 litro e 200ml de água
- 1 cebola grande descascada
- 2 cenouras descascadas
- 2 alhos-poró
Modo de Preparo
Como fazer supplì
- Em uma panela, coloque um pouco de azeite de oliva e deixe refogar a cebola, por 3 minutos;
- Acrescente o cogumelo picado e deixe refogar por mais um minuto;
- Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que toda a água que sai da carne tenha evaporado;
- Perfume com vinho branco, deixe evaporar o álcool e depois coloque o molho de tomate. Deixe cozinhar até o molho ficar grosso;
- Acrescente o arroz e com ajuda do caldo de legumes, deixe cozinhar até atingir o ponto al dente;
- Tire do fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga e mexa até atingir o ponto cremoso. Finalize com sal;
- Em uma forma larga e baixa espalhe o arroz que acaba de ser preparado, de forma uniforme, e com o cabo de uma colher de pau, faça furos alternados;
- Deixe esfriar na geladeira (sem tampar) por 15 minutos;
- Enquanto espera, corte o queijo em cubos de 1 cm;
- Bata os ovos em um bowl e em outro recipiente coloque a farinha de rosca;
- Pegue o arroz que estava na geladeira, unte as mãos com azeite de oliva, e na palma da mão coloque uma colher de sopa do arroz;
- Espalhe pela mão até formar um disco que tome toda a palma. Recheie com o queijo cortado em cubos. Feche o disco ajustando para que se torne uma bolinha;
- Reserve na geladeira por mais 5 minutos e enquanto isso aqueça o óleo;
- Pegue de volta o supplì e passe, um por um, nos ovos e depois na farinha de rosca.
- Frite de 4 quatro em 4 até obter a cor dourada;
- Coloque no papel absorvente. Coma quente.
