Salada Verde com Músculo Bovino (Salada Thai)
Receita refrescante e deliciosa
Ingredientes
Carne
- 500g de Músculo do Traseiro Friboi
- ½ cebola brunoise (picada em cubos mínimos)
- 2 pimentas dedo-de-moça batidas com 2 colheres de gengibre picado
- 2 colheres de sopa de óleo, de preferência de gergelim
- 1 colher de chá de sal
- 4 porções de folhas verdes crocantes, como alface romana baby, folhas de beterraba, agrião baby e radicchio
- 1 xícara de chá de brotos de feijão
- 1 manga palmer em lâminas
- ½ xícara de chá de castanha de caju
- 1 xícara de chá do seguinte mix de ervas: folhas de hortelã, folhas de manjericão, cebolinha verde laminada e folhas de coentro
- ½ cebola roxa em gomos finos
- ½ Xícara de chá de pimenta dedo-de-moça sem semente em lâminas finas
- 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 1 pimenta dedo-de-moça com semente em lâminas
- 1 colher de sopa de nam pla (molho de peixe tailandês, à venda em empórios orientais)
- ½ dente de alho
Modo de Preparo
Molho
- Amasse todos os ingredientes em um pilão e ajuste o sal se necessário.
- Refogue a cebola no óleo com sal;
- Acrescente o gengibre com a pimenta;
- Doure os cubos de Músculo Friboi. Quando estiverem grudando no fundo da panela, acrescente três copos de água e mexa até tirar a cor do fundo da panela para a carne;
- Cubra com mais três copos de água;
- Deixe cozinhar na pressão por 30 minutos;
- Desfie a carne e misture com metade do molho.
- Em um prato, disponha as folhas verdes e o broto de feijão;
- Acrescente as ervas aromáticas, as castanhas de caju e a carne desfiada;
- Disponha a cebola roxa e a pimenta em lâminas;
- Regue com o molho e sirva imediatamente.
