Caribéu Pantaneiro
Ideia de almoço deliciosa
Ingredientes
- 1 kg de carne soleada (carne-de-sol) de Coxão Duro Friboi
- 1 kg de mandioca amarela
- 5 tomates grandes
- 3 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 maço de cebolinha
- 1 maço de salsinha
- 1 pimentão vermelho médio ou ½ pimentão grande
- 2 colheres de sopa de urucum (pode ser o colorau)
- Sal à gosto
- Óleo ou azeite de oliva à gosto
- 1 litro de água
Modo de Preparo
Carne
- A carne deve ser cortada em lascas de aproximadamente 3 cm de comprimento;
- Faça cortes enviesados, intercalando os lados da peça. Reserve.
- A mandioca segue a mesma lógica da carne: os cortes devem ser em lascas, intercalando os lados da raiz para que as fatias fiquem irregulares. Reserve.
- Corte o tomate, a cebola e o pimentão em cubos pequenos e reserve;
- Amasse bem o alho e reserve. Depois, pique a salsinha e fatie a cebolinha em pequenos tubinhos de meio centímetro. Reserve.
- É preciso deixar a panela bem quente antes de colocar a carne. Em seguida, adicione um fio de óleo ou azeite e coloque a carne. E então, mexa para dar a primeira fritada na carne;
- Acrescente a cebola e o alho. Continue mexendo com colher de pau até a mistura ficar toda dourada;
- Na sequência, jogue na panela o tomate, o pimentão e a mandioca. Misture bem;
- Em seguida, coloque 1 litro de água e continue mexendo;
- Adicione duas colheres de urucum em pó, a cebolinha com a salsinha e mexa um pouco;
- Agora, é deixar cozinhar por vinte minutos ou até que a mandioca fique macia. É bom mexer de vez em quando pra não grudar no fundo. Atenção: A mandioca não pode derreter. Precisa ficar macia, porém firme. Não precisa tampar a panela. O ponto ideal é um caldo ligeiramente grosso e com os pedaços inteiros da mandioca.
