Ragú de capa de filé com polenta cremosa
Almoço reconfortante
Ingredientes
Para o ragú de capa de filé:
- 1,5 kg de Capa de Filé Bovino Friboi
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 500g de passata de tomate
- 750ml de caldo de carne
- 1 folha de louro
- Ramos de tomilho a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de fubá fino
- 5 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de Margarina Doriana Sem Sal
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Corte a Capa de File Bovino Friboi em cubos de aproximadamente 3 cm.
- Tempere a carne generosamente com sal e pimenta do reino.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- Doure a carne em etapas, sem lotar a panela, até criar uma crosta dourada. Reserve a carne.
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue-a até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Retorne a carne para a panela.
- Adicione o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os sabores.
- Deixe o vinho evaporar por alguns minutos.
- Acrescente a passata de tomate, o caldo de carne, a folha de louro e os ramos de tomilho.
- Misture bem e leve para ferver.
- Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 2 horas ou até a carne ficar muito macia.
- Retire a folha de louro e os ramos de tomilho.
- Com um garfo, desfie ou quebre delicadamente a carne na panela.
- Se necessário, ajuste o sal e a pimenta do ragú. Reserve quente.
- Em seguida, prepare a polenta. Em outra panela, ferva o leite com sal.
- Adicione o fubá fino em fio e mexa vigorosamente com um fouet para não empelotar.
- Cozinhe em fogo baixo e mexa frequentemente por 20 a 30 minutos ou até a polenta ficar cremosa e cozida.
- Retire do fogo, adicione a margarina e o queijo parmesão ralado.
- Misture até incorporar e a polenta ficar bem cremosa.
- Sirva o ragú de capa de file sobre a polenta cremosa.
