Ragu de acém com polenta cremosa
Prato para dias frios
Ingredientes
Para o ragu
- 500g de Acém Friboi, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100g de cebola picada
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cominho em grão
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 500ml de caldo de carne quente
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal a gosto
- 500ml de água quente
- 100g de polenta instantânea
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
Modo de Preparo
Como fazer ragu de acém com polenta cremosa
Para o ragu
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva;
- Sele os cubos de Acém Friboi até dourarem por todos os lados;
- Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida;
- Adicione a páprica defumada, o alho em pó, o cominho em grão e a pimenta-do-reino, mexendo bem para liberar os aromas;
- Acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos;
- Despeje o caldo de carne quente e misture bem;
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão;
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela;
- Ajuste o sal, finalize com a salsinha picada e reserve.
- Em uma panela, aqueça a água quente em fogo médio;
- Adicione a polenta instantânea aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de metal;
- Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sem parar;
- Acrescente a manteiga e o queijo parmesão, misturando até derreterem por completo
- Ajuste o sal e mantenha aquecido até a hora de servir;
- Em pratos individuais fundos ou tigelas, coloque uma porção de polenta cremosa;
- Divida o ragu e sirva por cima da polenta, salpique um pouco mais de salsinha e sirva bem quente.
