Rabada
Receita suculenta
Ingredientes
- 1,5kg de Rabo Friboi dividido
- 6 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino
- 1 cebola picadinha
- 1 pimentão vermelho sem sementes picadinho
- 4 dentes de alho picadinho
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 xícara de salsinha picada a gosto
- 2,5L de caldo de carne
- 500g de batata inglesa em cubos grandes
- 1 maço de agrião
Modo de Preparo
Como fazer rabada na panela de pressão:
- Adicione a rabada em uma panela grande, adicione 2 folhas de louro, tempere com pouco sal, pimenta do reino e leve ao fogo alto para ferver;
- Repita a operação mais 2 vezes, trocando as folhas de louro a cada vez;
- Escorra a rabada e espere amornar;
- Com uma faquinha, retire qualquer excesso de gordura, mas sem retirar por completo;
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio;
- Adicione o óleo, a cebola, o pimentão vermelho e refogue por 3 minutos;
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;
- Adicione a rabada, o suco de limão, o cominho, metade da salsinha, o caldo de carne, sal e pimenta do reino. Misture bem;
- Feche a panela e aumente o fogo para alto até pegar pressão;
- Assim que pegar pressão, diminua o fogo para médio e cozinhe por 40 minutos;
- Desligue o fogo, espere a pressão sair sozinha e abra a panela;
- Adicione as batatas e cozinhe tudo por mais 15 minutos em fogo médio, ou até as batatas estarem cozidas, mas ainda firmes;
- Desligue o fogo, adicione o agrião e misture bem;
- Sirva assim que o agrião murchar.
