Polenta com Carne Moída
Para almoço e jantar
Ingredientes
Para a carne
- 800g de Carne Moída de Patinho Friboi Reserva
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de cebola picadinha
- 1/2 colher de chá de alho picadinho
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de tomates italianos picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de folhas de salsinha picadas
- Salsinha picada para polvilhar na hora de servir
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de polenta instantânea
- 5 xícaras de chá de água
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
Modo de Preparo
Para a carne moída
- Aqueça uma panela grande em fogo médio;
- Assim que aquecer, adicione o óleo e a manteiga, e espere derreter;
- Depois que a manteiga derreter, coloque a carne e frite bem, até estar bem sequinha e soltinha. Para esse preparo, não tem importância a carne soltar água, pois todos os sabores permanecerão na panela e vão ser incorporados ao molho;
- Quando a carne estiver dourada e soltinha, adicione a cebola picadinha e refogue por 3 minutos;
- Acrescente o alho, o orégano, a folha de louro e refogue por mais 2 minutos;
- Polvilhe a farinha de trigo e misture bem. Refogue por cerca de 2 minutos para a farinha cozinhar;
- Coloque os tomates picados, o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture tudo muito bem;
- Diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar;
- Após esse período, dê mais uma boa misturada na carne, acrescente a salsinha picada, misture e reserve;
- Encha uma panela média com água e leve para ferver em fogo alto;
- Quando levantar fervura, adicione o sal;
- Acrescente a polenta aos poucos, em fio, mexendo sempre com um batedor de arame vigorosamente para não empelotar;
- Após acrescentar toda a polenta, mexa por mais uns 2 minutos ou até que a polenta fique cremosa (parecendo um mingau);
- Depois que a polenta atingir o ponto cremoso (como mingau), desligue o fogo;
- Adicione a manteiga, mexa bem até que derreta por completo e incorpore totalmente à polenta;
- Em seguida, coloque o queijo parmesão e misture novamente;
- Distribua uma porção de polenta em 6 cumbucas ou pratos fundos;
- Acrescente a carne moída por cima e sirva imediatamente.
