Picadinho de carne de sol é o aperitivo perfeito para o fim de semana
O picadinho de carne de sol é uma ótima opção de comida de boteco para servir no happy hour com os amigos enquanto degustam drinks e uma boa cerveja. A carne de sol como petisco fica super saborosa e macia, principalmente quando feita com Coxão Mole Friboi, considerado um dos cortes mais macios e suculentos do boi e valorizado por sua textura e sabor. Além disso, coxão mole é uma carne magra, com baixo teor de gordura e sabor delicado, ideal para preparos grelhado, assado, cozido ou ao forno.
Para acompanhar, vale a pena preparar uma porção de queijo coalho grelhado na frigideira e aipim frito na airfryer. Se você gosta de manteiga de garrafa, ela pode deixar o aperitivo de carne ainda mais suculento!
Como preparar carne de sol?
A primeira forma de prever resultados e assegurar um bom preparo é a escolha do corte de carne. Pela abundante quantidade de fibras, o coxão mole, peito, lagarto, miolo da paleta e coxão duro são as melhores escolhas! Por isso, a dica é apostar no Coxão Mole Friboi, que é considerado um dos cortes mais macios e suculentos.
Mas como é feita a carne de sol? O preparo consiste em temperar os bifes com bastante sal e deixá-los secar de um dia para o outro em um local coberto e ventilado - na geladeira, por exemplo. Esse processo de desidratação rápida é responsável por deixar o interior da carne ainda úmido e macio.
Qual é a diferença entre carne seca e carne de sol?
Sabemos que os dois tipos de carne são bem parecidos e você pode até pode achar que os nomes são sinônimos. Além disso, elas podem até ser feitas com os mesmos ingredientes, mas a maior diferença entre a carne seca e a carne de sol está no preparo.
A carne de sol leva esse nome pelo seu processo de produção de antigamente: ela era deixada para secar diretamente no sol. Hoje, o passo a passo a de como preparar carne de sol consiste em deixá-la levemente salgada em um lugar coberto e com ventilação para que possa secar. Por isso, na nossa versão da receita, você aprende como fazer carne de sol na geladeira. Inclusive, por seu menor tempo de preparo, a carne de sol é mais macia, suculenta e um pouco menos salgada.
Já a carne seca é evidentemente mais seca que a carne de sol, podendo ser até três vezes mais salgada. Além disso, o processo de produção da carne seca é bem mais demorado: os bifes são temperados com sal e deixados espalhados em ambientes secos ou com a incidência de sol.
Publicado em 1 de janeiro de 2022
Atualizado em 13 de março de 2024
