Patinho ao molho de tomate
Sabor defumado
Ingredientes
- 1 peça de Patinho 1953 (aproximadamente 1,5kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 embalagem de polpa de tomate (500g)
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- Ramos de alecrim fresco para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma churrasqueira, acenda o carvão e espere até formar uma boa camada de brasa.
- Tempere toda a superfície do Patinho 1953 com sal grosso e pimenta do reino a gosto.
- Coloque o patinho na grelha da churrasqueira sobre a brasa forte.
- Sele todos os lados da carne, garantindo uma crosta saborosa e selando os sucos internos.
- Após selar a carne, mova o patinho para uma área da grelha com brasa mais branda. Asse por cerca de 40-50 minutos e vire a peça ocasionalmente para que asse de maneira uniforme. O tempo pode variar conforme a intensidade do calor e a espessura da carne.
- Enquanto o patinho assa, prepare o molho. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione o alho e a cebola picados. Refogue os ingredientes até dourarem.
- Acrescente a polpa de tomate, a água, o orégano e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos e mexa ocasionalmente até o molho engrossar levemente.
- Utilize um termômetro de carne para verificar o ponto de cozimento do patinho. Para um ponto ao sangue, a temperatura interna deve estar em torno de 54°C. Para um ponto mais bem passado, asse até atingir 60-65°C.
- Retire o patinho da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a carne a relaxar e reter os sucos, resultando em um corte mais macio e saboroso.
- Sirva o patinho regado com o molho de tomate caseiro e finalize com ramos de alecrim fresco.
