Panqueca de Carne Moída com Molho Branco
Receita prática para o almoço
Ingredientes
Para a carne
- 1kg de Patinho Friboi Reserva moído
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta do reino
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Folhas de salsinha picadas a gosto
- 1 1/2 xícara de leite integral
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1L de leite integral
- 1/2 colher de chá de sal
- Noz moscada ralada a gosto (opcional)
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
Como fazer panqueca de carne
Para a carne
- Aqueça uma panela em fogo médio;
- Tempere o Patinho Friboi Reserva moído com sal e pimenta do reino. Adicione o azeite na panela e frite bem a carne até estar dourada e levemente caramelizada;
- Adicione a cebola e refogue por 3 minutos;
- Adicione o alho, o louro e refogue por mais 1 minuto;
- Adicione o caldo de carne, o tomate, o extrato de tomate e misture bem;
- Diminua o fogo para o mínimo e cozinhe a carne por cerca de 20 minutos ou até que os tomates desmanchem e forme um molho cremoso, mexendo para não grudar;
- Desligue o fogo, adicione a salsinha e misture bem;
- Reserve a carne até a hora da montagem;
- Em um liquidificador adicione o leite, os ovos, a farinha e o sal. Bata bem, por cerca de 5 minutos até que forme uma mistura bem lisa;
- Transfira para uma tigela e reserve por 20 minutos;
- Misture a massa e adicione uma concha de massa por vez em uma frigideira antiaderente;
- Leve a massa em fogo médio e asse cada panqueca por cerca de 3 minutos, virando a massa de lado na metade do tempo;
- Recheie cada panqueca com uma porção de carne, enrole e adicione lado a lado em uma assadeira
- Preaqueça o forno a 200ºC;
- Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga;
- Adicione a farinha e cozinhe até formar uma pastinha;
- Adicione o leite e misture vigorosamente com um batedor de metal para o molho não empelotar;
- Assim que começar a ferver, diminua o fogo para o mínimo, troque o batedor de metal por uma espátula, tempere com sal, noz moscada e cozinhe por 10 minutos;
- Retire o molho do fogo, cubra as panquecas, salpique o queijo mussarela e leve ao forno por 20 minutos.
- Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga;
- Adicione a farinha e cozinhe até formar uma pastinha;
- Adicione o leite e misture vigorosamente com um batedor de metal para o molho não empelotar;
- Assim que começar a ferver, diminua o fogo para o mínimo, troque o batedor de metal por uma espátula, tempere com sal, noz moscada e cozinhe por 10 minutos;
- Retire o molho do fogo, cubra as panquecas, salpique o queijo mussarela e leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.
