Paleta ovina na cachaça com farofa de banana-da-terra
Carne suculenta
Ingredientes
Para a paleta ovina na cachaça:
- 1 unidade de Paleta Ovina 1953(aproximadamente 2 kg)
- 1/2 xícara de cachaça de boa qualidade
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro secas
- Ramos de alecrim fresco a gosto
- Sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Caldo de carne para cobrir a carne
- 2 bananas-da-terra maduras, mas firmes, picadas em cubos
- 1/2 xícara de Margarina Doriana Sem Sal
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 xícaras de farinha de mandioca média ou biju
- Salsinha fresca picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Retire a Paleta Ovina 1953 da embalagem e tempere generosamente com sal, pimenta do reino, metade do alho picado e os ramos de alecrim.
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite em fogo alto.
- Sele a paleta por todos os lados até obter uma crosta dourada. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas fatiadas e o alho restante.
- Refogue em fogo médio até murcharem e dourarem levemente.
- Retorne a Paleta Ovina 1953 para a panela, junte as folhas de louro e regue com a cachaça. Deixe cozinhar por 2 minutos para evaporar o álcool.
- Cubra a paleta com o caldo de carne.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora após pegar pressão.
- Enquanto a carne cozinha, prepare a farofa. Em outra panela, derreta a margarina e frite os cubos de banana-da-terra até dourarem levemente. Retire a banana e reserve.
- Na mesma panela da farofa, refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
- Adicione a farinha de mandioca à panela e mexa constantemente em fogo médio-baixo até tostar e ficar crocante.
- Tempere a farofa com sal e pimenta a gosto.
- Desligue o fogo da farofa e incorpore delicadamente os cubos de banana-da-terra fritos.
- Retire a Paleta Ovina 1953 da panela e reserve. Coe o líquido do cozimento para remover sólidos e excesso de gordura, se desejar.
- Leve o líquido coado de volta ao fogo alto e reduza até obter um molho espesso e brilhante. Ajuste o sal e a pimenta.
- Corte a paleta ovina em porções generosas.
- Sirva a Paleta Ovina 1953 regada com o molho de cachaça e acompanhada da farofa de banana-da-terra.
- Finalize com salsinha picada, se desejar.
