Ossobuco com nhoque ao limone

A receita de ossobuco com nhoque ao limone é um prato sofisticado ideal para um jantar especial

Se você quer impressionar com um prato refinado e especial, a receita de ossobuco com nhoque ao limone é perfeita. Por ser um prato mais sofisticado, que foge do clássico arroz e feijão do dia a dia, o ossobuco com nhoque combina muito bem com um jantar especial. Ele pode ser servido em um jantar de Dia dos Namorados, um jantar de aniversário e até no jantar de um sábado, para dar uma diversificada no cardápio do fim de semana. Embora o ossobuco com nhoque seja um prato sofisticado, essa é uma receita com poucos ingredientes que não é tão difícil de preparar. A parte mais complicada, sem dúvidas, é acertar no nhoque de batata. Mas como fazer nhoque caseiro? O segredo para que o nhoque fique suave, mas firme, sem ficar muito massudo, é não exagerar na quantidade de farinha. Por isso, depois que as batatas já estiverem amassadas, com as gemas de ovos, o sal e as raspas de limão, coloque a farinha bem aos poucos. Confira também: Risoto Milanês com Ossobuco

Veja como fazer ossobuco na panela de pressão 

O ossobuco é um corte retirado da perna traseira do boi, mais especificamente da canela. A grande característica desse corte é a presença de um osso que contém tutano em seu interior, um tecido gelatinoso riquíssimo em colágeno. Apesar de ser um pouco gorduroso, o tutano é cheio de sabor e textura, o que traz um sabor ainda mais especial ao prato. Por ser um corte retirado na parte transversal da fibra, o ossobuco precisa ser cozido lentamente para ficar com uma textura macia e absorver os sabores do molho. É por isso que o recomendado é cozinhar o ossobuco na panela de pressão ou em uma panela de fundo grosso por um tempo maior. O longo cozimento dessa carne na panela de pressão, ajuda a amaciar as fibras do ossobuco, deixando o corte mais macio e suculento.  Publicado em 1 de janeiro de 2022. Atualizado em 11 de março de 2025.