Nhoque de batata-doce com ragu de rabada

4 pessoas2h30

Para um jantar especial

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Nhoque de batata-doce com ragu de rabada

Ingredientes

Para o ragu de rabada

300g de Rabo Friboi
20g de cheiro verde
30g de cebola picadinha
1 dente de alho
50g de tomate sem pele e sem sementes
1 dose de cachaça
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água para cozinhar
20 ml azeite

Para a massa

240g de batata doce
40g de farinha de trigo
1 ovo
4g parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

Como fazer nhoque de batata-doce com ragu de rabada

Asse as batatas no forno envolvidas em papel alumínio até ficarem macias. Ainda quente, descasque e esprema ou passe pela peneira;
Resfrie e junte o ovo, a farinha de trigo, sal, parmesão, pimenta-do-reino, noz-moscada;
Amasse até obter uma massa lisa, prove e ajuste os temperos. Polvilhe uma superfície lisa e faça rolinhos com a massa;
Corte no tamanho desejado. Cozinhe até subirem à superfície. Faça o choque térmico e seque-as com pano;

Para o ragu de rabada

Tempere os pedaços do rabo com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve;
Em uma panela de pressão, coloque o azeite, deixe esquentar e coloque os pedaços de rabo para fritar até dourar;
Em seguida, acrescente a cebola e o alho. Deixe dourar um pouquinho;
Coloque a cachaça e os tomates e cubra tudo com água. Deixe cozinhar até a carne soltar do osso. Desfie a carne e junte o cheiro verde, o caldo e a carne desfiada.

Nhoque de batata-doce com ragu: união de delicadeza e sabor

O nhoque de batata-doce com ragu de rabada é uma receita delicada e surpreendente na mesma medida. Combinando ingredientes inusitados, como a cachaça, esse prato une a delicadeza da massa do nhoque caseiro com um ragu de rabada de sabor marcante e textura que praticamente desmancha na boca. Esse prato vai trazer aquele gostinho de receita afetiva, sendo a escolha perfeita para reunir a família em um almoço de domingo. Veja mais: Nhoque fácil e especial: conheça 5 receitas para qualquer momento

Use o Rabo Friboi e garanta um ragu de rabada super suculento e saboroso

O ragu de rabada ideal deve ser saboroso e muito suculento. Para garantir uma carne macia, que desmancha na boca, o Rabo Friboi é a melhor escolha. Esse corte de carne possui ossos, carne e gordura na medida certa, criando um sabor inesquecível e uma textura perfeita. Além disso, o Rabo Friboi também é a opção ideal para complementar sopas e caldos para esquentar em dias frios. Confira também: Caldos e sopas: 20 receitas para passar o inverno com o corpo aquecido

Como fazer nhoque de batata-doce perfeito?

O nhoque de batata é um prato de preparo simples, mas delicado! Por isso, para garantir a receita de nhoque perfeita, seguir algumas dicas é uma etapa essencial para um resultado final ideal. Anota aí e garanta um nhoque inesquecível: 1) Deixe a batata esfriar totalmente antes de começar fazer a massa; 2) Não misture a massa com as mãos: o calor da mão pode fazer a batata soltar amido e deixá-la molenga demais; 3) Truque: quando a massa estiver no ponto certo, ela vai conseguir ir de uma mão para outra sem grudar! Teste e descubra o ponto ideal. Veja também: 15 receitas de nhoque para quem é apaixonado pela massa Publicado em 01 de janeiro de 2022. Atualizado em 28 de abril de 2025.

Pratos Similares