Moussaka
Para um almoço leve
Ingredientes
Para o molho a bolonhesa
- 500g Carne Moída Tubete Friboi
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100g de cebola picadinha
- 1/2 colher de chá de alho picado
- 400 g de tomate pelado em lata (ou molho de tomate)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/4 de xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 600g berinjelas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 500 g de batatas, descascadas e fatiadas finamente
- 1 colher de chá de sal
- Água o quanto baste
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (30 g)
- 500 ml de leite integral morno
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 100g de queijo ralado
- Azeite de oliva para untar
Modo de Preparo
Como fazer moussaka
Para as batatas
- Em uma panela grande, coloque as batatas fatiadas, cubra com água e adicione o sal;
- Cozinhe em fogo alto por 10 minutos ou até ficarem levemente macias, sem desmanchar;
- Escorra e reserve;
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva;
- Grelhe as fatias de berinjela rapidamente dos dois lados até ficarem levemente douradas;
- Tempere com sal e reserve;
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos ou até começar a dourar;
- Coloque o alho e a Carne Moída Tubete Friboi , mexendo apenas para não queimar, até que ela esteja bem dourada e soltinha;
- Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir (opcional);
- Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, o açúcar, a canela, sal e pimenta-do-reino;
- Diminua o fogo para o mínimo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o molho engrossar e os sabores se incorporarem;
- Retire o molho do fogo e reserve;
- Aqueça uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo;
- Mexa até formar uma pastinha homogênea e começar a dourar levemente;
- Diminua o fogo para o mínimo e acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente com um batedor de arame, para evitar grumos;
- Troque o batedor de arame por uma espátula e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino;
- Retire o molho do fogo e reserve;
- Unte uma assadeira média (20 x 30 cm) ou travessa que possa ir ao forno, com azeite;
- Faça a primeira camada com metade das batatas;
- Sobreponha uma camada de berinjelas grelhadas;
- Espalhe metade do molho bolonhesa;
- Repita as camadas: batata, berinjela e o restante do molho bolonhesa;
- Finalize com o molho branco e o queijo parmesão ralado.
- Preaqueça o forno a 200°C;
- Leve a moussaka ao forno por 25 a 30 minutos ou até dourar bem a superfície;
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
