Mole Mexicano com Carne e Café

6 pessoas2h

Receita diferente e saborosa

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

Mole mexicano

30g pimenta dedo-de-moça
30g de pimenta bode
30g de pimenta de cheiro
3 tomates
2 dentes de alho
200g de amêndoas filetadas levemente tostadas
200g de uva-passa sem caroço
100g de chocolate amargo
1 colher de sopa de gergelim levemente tostado
1 colher de chá de anis estrelado
1 colher de sopa de sementes de coentro levemente tostadas
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
2 cravos moídos levemente tostados
1 colher de chá de canela em pó
3 fatias de pão de forma torrados
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 xícaras pequenas de café coado bem forte
Óleo de milho suficiente

Caldo de carne

1 osso bovino pequeno
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
1 talo de salsão ou alho-poró
Óleo a gosto

Para a carne

1kg de Coxão Mole Friboi
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
8 copos do caldo de carne

Modo de Preparo

Molho de chocolate e café

Dê uma leve refogada com óleo no osso de boi, cebola, cenoura salsão ou alho poró. Acerte sal e pimenta-do-reino. Coloque dois litros de água, deixe cozinhar por 30 minutos; reserve;
Numa frigideira com óleo de milho, frite as pimentas, os tomates e reserve;
Separado, frite as cebolas e reserve;
Num processador coloque todos os ingredientes: especiarias, pimentas, cebolas, alho, amêndoas, passas, pão, sal, açúcar;
Depois de processado, em uma panela grande coloque um pouco de óleo de milho e frite essa pasta que foi processada.
Junte o chocolate raspado, e o café coado, misture bem;
Aos poucos, coloque o caldo de carne até que a pasta fique com textura de um caldo grosso;
Dica: caso fique ralo, deixe cozinhando até que reduza e fique com textura cremosa.

Carne

Tempere o coxão mole com sal e pimenta-do-reino; reserve;
Numa panela de pressão, coloque azeite e manteiga, refogue o pedaço de carne por inteiro para que pegue uma cor bonita;
Em seguida, despeje o caldo de carne até cobrir a carne;
Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 50 minutos.

Montagem

Sirva em uma travessa a carne já fatiada e disponha por cima o mole. Dica: sirva com o purê de preferência (inhame, batata, batata doce).

Prepare o Mole Mexicano para uma ocasião especial

O mole, na verdade, é o molho presente no prato. Esse preparo é super clássico na culinária mexicana e faz sucesso por ser cheio de personalidade, com combinação única de especiarias, chocolate e café. Tradicionalmente em dias festivos, a combinação de chocolate amargo, café e especiarias cria um molho complexo, perfeito para servir em uma ocasião especial, como um jantar de comemoração em família. Por isso, se a ideia for surpreender os convidados com sabores diferentes e exibir seus dotes culinários, a dica é apostar no Mole Mexicano. Sirva com arroz branco, tortillas de milho ou purê de batata-doce. Veja mais: Comida mexicana: conheça os pratos e suas histórias

Coxão Mole Friboi: a escolha ideal para o mole mexicano

O Coxão Mole Friboi é um corte versátil e é mais macio doi que o coxão duro, por isso, é ideal para receitas que exigem cozimento lento, como o mole mexicano. Na receita, a carne é assada na panela de pressão e fica desmanchando na boca! Com certeza vai arrancar elogios de quem experimentar! Durante o preparo, a carne absorve os temperos e ganha uma textura irresistível, garantindo um prato suculento e cheio de sabor para o almoço de domingo em família. Experimente! Saiba mais: Qual a diferença entre coxão mole e coxão duro?

Confira mais receitas para um cardápio cheio de personalidade

Se você gosta de pratos diferentes e bem temperados, e gosta de experimentar a culinária de países estrangeiros, aqui no Minha Receita você encontra muitas sugestões de preparo. Confira: Tacos de Costela Desfiada e Guacamole do México, Quiche Lorraine da França e Chop Suey com Carne em Cubos, da Ásia. Veja mais: Pratos típicos: cozinha internacional Publicado em 1 de janeiro de 2022 Atualizado em 6 de março de 2025

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