Medalhão de carne com bacon
Receita saborosa e especial
Ingredientes
Para o medalhão
- 300g de Medalhão de Alcatra Friboi Reserva (temperatura ambiente para cozimento uniforme)
- 100g de bacon em fatias finas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 8g de alho inteiros, levemente amassados (2 dentes)
- 10g de tomilho fresco em ramo (aproximadamente 3 ramos)
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de macarrão curto (como cotovelo ou penne)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite integral (morno, para evitar grumos)
- 1/2 xícara de queijo cheddar cremoso
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Como fazer medalhão de carne com bacon
Para o medalhão
- Retire o Medalhão de Alcatra Friboi Reserva da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos para evitar que fique cru no centro durante o preparo;
- Enrole uma fatia de bacon ao redor de cada medalhão e prenda com palitos de dente ou barbante culinário para que não solte;
- Tempere os dois lados da carne com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione a manteiga;
- Quando a manteiga estiver derretida e espumante, adicione os dentes de alho amassados e os ramos de tomilho para aromatizar;
- Coloque os medalhões na frigideira e sele cada lado por aproximadamente 2 a 3 minutos, até que fiquem dourados;
- Reduza o fogo para o mínimo e regue os medalhões com a manteiga derretida utilizando uma colher, por cerca de 2 minutos, para manter a carne suculenta;
- Retire os medalhões da frigideira e reserve em local aquecido (não quente) para descansar por 5 minutos antes de servir e garantir que a carne permaneça suculenta;
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem; escorra e reserve;
- Na mesma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar um roux (uma pasta dourada);
- Adicione o leite morno aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos, até obter um molho liso e espesso;
- Acrescente os queijos cheddar e parmesão e misture até derreterem por completo, formando um molho homogêneo;
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto;
- Misture o macarrão ao molho de queijo até que esteja bem envolvido;
- 15 - Coloque o Mac’n Cheese em pratos individuais e disponha os medalhões ao lado;
- 16 - Decore com folhas de tomilho fresco e sirva imediatamente.
