Lagarto Recheado com Molho, Purê e Anéis de Cebola

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Receita fácil e apetitosa

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Lagarto Recheado com Molho, Purê e Anéis de Cebola

Ingredientes

Ingredientes para o lagarto

1 peça de Lagarto Friboi Reserva de 1,2 kg
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 maço pequeno de brócolis picado
2 cenouras médias raladas grosso
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 xícara (chá) de caldo de legumes

Ingredientes para os anéis de cebola

2 cebolas grandes cortadas em rodelas médias
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de leite
1 ovo
1 colher (chá) de fermento
Óleo suficiente para fritar por imersão

Ingredientes para o purê

5 batatas médias
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Modo de Preparo

Como fazer lagarto recheado: Modo de preparo da carne

Com uma faca afiada, abra o Lagarto Friboi Reserva em mantas, cortando de uma extremidade a outra para formar um bife grande. Depois, tempere com o sal e a pimenta;
Sobre a carne disponha os brócolis, a cenoura e polvilhe o queijo;
Amarre o lagarto recheado com barbante, coloque em uma assadeira, regue com o suco de abacaxi e o caldo de legumes;
Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos.

Modo de preparo dos anéis de cebola

Em uma tigela, misture a farinha, o leite, o ovo, o fermento, o sal e a pimenta;
Empane as rodelas de cebola e frite no óleo bem quente até dourar;
Retire os anéis com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

Modo de preparo do purê

Cozinhe a batata na água com sal até ficar macia;
Escorra e passe as batatas ainda quentes no espremedor;
Em uma panela, coloque a batata, o creme de leite, a manteiga e o sal, deixe no fogo durante 5 minutos, mexendo constantemente para não grudar;
Retire o papel alumínio da carne e deixe no forno por mais 15 minutos até dourar;
Fatie o lagarto recheado, sirva com os anéis de cebola e o purê.

Lagarto recheado com molho de abacaxi é uma receita para ocasiões especiais

Quando se trata de preparar refeições rápidas e sofisticadas, poucas opções podem competir com um suculento lagarto recheado. A receita é feita com um corte de carne magro e saboroso, recheado de brócolis, cenoura e parmesão. Além disso, acompanha um molho rico, feito com abacaxi e caldo de legumes. O prato é ideal para servir no almoço do fim de semana, em ocasiões especiais, como um jantar romântico ou num jantar de domingo à noite, para receber a família. Veja também: O que é uma carne magra? Confira 10 opções para o dia a dia

Lagarto bovino é o corte de carne ideal para rechear

O Lagarto Friboi Reserva é uma ótima opção de carne para executar pratos clássicos ou reinventar receitas tradicionais, como o lagarto recheado. Esse é um corte retirado do músculo da perna do boi, sendo excelente para rechear devido à sua textura macia e sabor suave. Sua consistência firme permite que o lagarto seja facilmente aberto e recheado com uma variedade de ingredientes, desde ervas frescas e queijos derretidos até legumes refogados e frutas secas. Além disso, o corte absorve muito bem o sabor do molho para carne, como o molho de abacaxi.

Como fazer lagarto recheado na panela de pressão?

Na panela de pressão, o segredo para manter a carne suculenta é selar o lagarto recheado dos dois lados com um pouco de manteiga. Assim, você cria uma crosta dourada por fora, que retém os líquidos da carne durante o cozimento. Depois, junte o caldo de legumes e o molho na panela, tampe e cozinhe por 30 minutos após pegar a pressão. Outra boa dica é fazer o lagarto recheado ao molho madeira, complementando o prato com um molho feito a base de vinho tinto, caldo de carne e ervas frescas. Para acompanhar, sirva um purê de batatas cremoso e anéis de cebola crocantes. Publicado em 01 de janeiro de 2022. Atualizado em 22 de março de 2024.

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