Lagarto recheado com linguiça calabresa

4 porções1h40

Receita caseira saborosa

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

Para o lagarto

1kg de Lagarto Friboi
3 colheres de sopa de óleo vegetal
100g de cebola picada
2 colheres de sopa de alho picado
500ml de caldo de carne quente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada para finalizar

Para o recheio

150g de pimentão verde cortado em tiras
200g de cenoura cortada em tiras
300g de linguiça calabresa sem pele cortada em tiras

Modo de Preparo

Como fazer lagarto recheado com linguiça calabresa

Retire o Lagarto Friboi da geladeira 20 minutos antes do preparo para que atinja temperatura ambiente, o que facilita o manuseio e o cozimento uniforme;
Com uma faca longa e afiada, faça um corte ao longo do lagarto, criando uma cavidade no centro sem atravessar as extremidades. Certifique-se de deixar espaço suficiente para segurar os recheios;
Recheie a cavidade com as tiras de pimentão verde, cenoura e linguiça calabresa, pressionando bem para que fiquem firmes;
Amarre a peça com barbante culinário, se certificando que a ponta esteja bem fechada para que o recheio não saia durante o cozimento;
Em uma panela de pressão, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto até que esteja bem quente;
Coloque o Lagarto Friboi recheado e sele todos os lados até que fiquem dourados. Isso ajudará a manter os sucos da carne e intensificar o sabor;
Retire o lagarto da panela e reserve, mantendo a panela no fogo, mas agora baixo;
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida;
Acrescente o alho picado e mexa por mais 1 minuto;
Adicione o caldo de carne quente, raspando bem o fundo da panela com uma colher de madeira para liberar qualquer pedacinho que tenha ficado grudado na selagem da carne. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto;
Retorne o Lagarto Friboi recheado para a panela de pressão, tampe e leve ao fogo médio-alto até pegar pressão;
Após atingir pressão, reduza o fogo para médio e cozinhe por 35 minutos;
Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado;
Retire o lagarto da panela e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar;
Remova o barbante culinário, fatie em rodelas grossas e disponha em uma travessa;
Regue com o molho da panela e finalize com a salsinha picada. Sirva imediatamente.

O Lagarto Friboi é uma proteína magra e saborosa

O Lagarto Friboi é uma proteína de textura firme e sabor suave, extraído da parte traseira do boi. Por ser uma carne com pouca gordura entremeada, esse corte é uma ótima opção para receitas saudáveis e leves para o dia a dia. No entanto, por ser um corte com fibras longas e textura firme, o ideal é fazer o lagarto na panela de pressão. Isso porque esse corte precisa de um cozimento prolongado para ficar macio e saboroso. Mas seu formato arredondado facilita o preparo em diferentes receitas, desde assados até rosbifes. Veja também: 6 receitas com lagarto para inovar nas refeições

O lagarto recheado com linguiça calabresa é perfeito para um almoço em família

Sabe aquele prato que tem gostinho de comida caseira e que enche o ambiente com um aroma delicioso? Esse é o lagarto recheado com linguiça! A combinação dessa carne suave com os legumes e a linguiça calabresa trazem um contraste de sabores diferentes para a receita, deixando ela ainda mais saborosa. Além disso, essa é uma receita fácil de preparar, sem muito mistério. O lagarto recheado com legumes e linguiça calabresa é um prato macio, suculento e saboroso, perfeito para um almoço em família. Ele pode ser servido no almoço de domingo ou durante a semana. Com certeza o sabor dessa combinação vai conquistar o paladar de todo mundo! Veja como fazer lagarto macio