Lagarto com Purê de Mandioquinha e Vagem
Ingredientes
- 1 peça de 500g de Lagarto Reserva Friboi
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 xícara de chá de suco de abacaxi
- 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 4 mandioquinhas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 de xícara de chá de leite
- Sal a gosto
- 1 cebola fatiada
- 1 colher de sopa de azeite
- 150g de vagem
Modo de Preparo
Como fazer lagarto assado
- Fure a carne com um garfo, coloque em uma assadeira, tempere com o sal, a pimenta, o suco de abacaxi e o vinho;
- Deixe marinar por 1 hora, no mínimo;
- Cubra com papel-alumínio e asse ao forno preaquecido a 200°C durante 45 minutos ou até ficar macia.
- Cozinhe a mandioquinha na água com sal até ficar macia, escorra e, ainda quente, esprema;
- Misture a manteiga, o leite, o sal. Mexa bem até ficar cremoso. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, tempere com sal e pimenta;
- Acrescente as vagens, umas gotinhas de água e cozinhe até que fiquem macias;
- Sobre a carne salpique a salsa e a pimenta-calabresa misturadas;
- Fatie o lagarto, regue com o molho que se formou na assadeira, sirva com o purê, a vagem e a cebola.
