Lagarto ao molho de vinho do porto com mini cebolas glaceadas
Receita de lagarto suculento e sofisticado
Ingredientes
- 1 peça de Lagarto Bovino Resfriado Friboi 1953 (aproximadamente 1,2 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada
- 1 talo de salsão picado
- 1 xícara de vinho do Porto
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 20 mini cebolas
- 2 colheres de Margarina Doriana sem Sal
- 1 colher de sopa de açúcar
Modo de Preparo
- Tempere o Lagarto Bovino Resfriado Friboi 1953 com sal e pimenta do reino.
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão. Adicione o lagarto e sele a carne de todos os lados até dourar. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios. Adicione o vinho do Porto e deixe ferver por 2 minutos enquanto mistura os ingredientes.
- Acrescente o caldo de carne, o tomilho, o louro e a carne reservada na panela. Feche a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão.
- Enquanto a carne cozinha na panela de pressão, prepare as mini cebolas.
- Em uma frigideira, derreta a Margarina Doriana Sem Sal e adicione o açúcar.
- Mexa até caramelizar levemente e adicione as mini cebolas.
- Cozinhe em fogo baixo mexendo ocasionalmente até que fiquem macias e glaceadas. Reserve.
- Após o tempo de cozimento, retire a carne pressão da panela.
- Passe o molho da carne por uma peneira, pressionando os legumes para extrair o máximo de sabor.
- Fatie o lagarto em fatias médias e coloque-as novamente na panela com o molho coado.
- Adicione as mini cebolas glaceadas e aqueça por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
- Sirva o lagarto com o molho de vinho do Porto e as mini cebolas glaceadas. Se desejar, guarneça com ervas frescas.
