Kibe de Forno

8 porções2h

Sugestão de almoço delicioso

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

400g de Patinho Friboi Reserva moído
170g de iogurte natural desnatado
1/2 cebola picada grosseiramente
1 dente de alho
2 colheres de sopa de folhas de salsa
4 cebolinhas
1/2 maço de folhas de hortelã
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite o quanto baste
1 colher de sopa de tempero sírio
1 xícara de trigo para kibe
1 xícara de água fervente

Para o recheio

4 colheres de sopa de azeite
600g de Patinho Friboi Reserva moído
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de chá de tempero sírio
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picadinhos
4 colheres de sopa de tahine
Suco de 1/2 limão
1/2 maço de folhas de hortelã fatiada

Finalização

Azeite a gosto
1 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Hortelã a gosto para servir

Modo de Preparo

Como fazer kibe de forno:

Encaixe um coador de café com filtro de papel em um copo. Adicione o iogurte natural e deixe desenvolver o soro dentro da geladeira até o momento de usar;
Em um processador, adicione a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha e as folhas de hortelã;
Tempere com sal, pimenta-do-reino, 1 fio de azeite, tempero sírio e bata até formar uma pastinha;
Em uma tigela, adicione o trigo para kibe, sal e a água fervente. Misture e deixe hidratar por 5 minutos;
Solte o trigo com um garfo;
Acrescente o Patinho Friboi Reserva moído, o tempero processado e misture bem;
Cubra com plástico filme e deixe descansar até a hora de utilizar.

Para o recheio

Aqueça uma frigideira em fogo médio;
Tempere o Patinho Friboi Reserva moído com sal, pimenta-do-reino e o tempero sírio;
Assim que a frigideira estiver quente, adicione o azeite e frite a carne até ela dourar e ficar soltinha;
Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos;
Despeje o alho e refogue por mais 1 minuto;
Adicione o tahine, o suco de limão, o hortelã e misture bem;
Desligue o fogo e reserve.

Finalização

Preaqueça o forno a 200ºC;
Cubra o fundo de uma assadeira ou travessa que possa ir ao forno com metade da massa do kibe;
Adicione o recheio e cubra com a outra metade da massa;
Com auxílio de uma faca, faça cortes na massa formando losangos e regue com azeite;
Leve o kibe ao forno por 20 minutos;
Enquanto o kibe assa, transfira o iogurte para uma tigela;
Adicione o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cerca de 1 colher de sopa de azeite;
Retire o kibe do forno e sirva acompanhado da coalhada e folhas de hortelã frescas.

Kibe de forno recheado com carne é saudável e saboroso para fazer no almoço

A receita de kibe de forno é uma opção deliciosa e saudável para quem quer apreciar essa iguaria árabe sem abrir mão da saúde. Feito com o corte de carne Patinho Friboi Reserva, essa é uma escolha acertada por diversos motivos. O patinho é uma carne magra, com baixo teor de gordura, o que resulta em um kibe mais leve e muito saboroso. Além disso, é uma carne macia e suculenta, o que contribui para a textura perfeita do kibe assado. Veja também: 10 ideias de molho para acompanhar kibe frito ou assado

Como fazer kibe de forno simples?

Ao preparar a receita, kibe de forno pode ser temperado com hortelã, cominho e pimenta síria, para garantir um sabor autêntico e irresistível. A dica, nesse preparo, é usar hortelã, sal, pimenta-do-reino e tempero sírio, que formam uma combinação deliciosa. Com essas dicas, seu kibe de forno será um sucesso absoluto em qualquer ocasião, como um almoço simples e gostoso ou um jantar fácil e apetitoso!

O que fazer para dar liga no kibe de forno?

Para dar liga no kibe de forno, é importante utilizar ingredientes que ajudem a unir a massa. Além do trigo para kibe, que é essencial para absorver a umidade da carne e dos demais ingredientes, pode-se adicionar ovos batidos, que funcionam como um aglutinante natural. Outra dica é adicionar uma quantidade adequada de azeite de oliva na receita, que ajuda a deixar o kibe mais úmido e saboroso, além de contribuir para a liga da massa.

Qual a diferença entre farinha de trigo e trigo para kibe?

A diferença entre farinha de trigo e trigo para kibe é sutil, mas impacta no resultado final do kibe de forno. A farinha de trigo comum é mais fina e possui menos glúten, o que pode resultar em um kibe mais seco e com menos liga. Já o trigo para kibe é mais grosso e tem o glúten mais desenvolvido, o que proporciona uma textura úmida e uma melhor liga ao kibe. Saiba mais: O que servir com quibe vegetariano? 5 opções para almoço e jantar

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