Fraldinha nobre na brasa com molho chimichurri e farofa de alho
Churrasco saboroso
Ingredientes
- 1 peça de Fraldinha Nobre Bovino Resfriado Friboi Reserva (aproximadamente 1,2kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de orégano fresco picado
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de pimenta calabresa seca
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Acenda a churrasqueira e espere até que a brasa esteja forte e coberta por uma camada de cinzas brancas.
- Retire a Fralda Bovino Resfriado (nobre) Friboi Reserva da embalagem e seque com papel toalha.
- Tempere generosamente com sal grosso e pimenta do reino moída na hora.
- Coloque a fraldinha na grelha da churrasqueira a uma distância de aproximadamente 40 cm da brasa. Asse por cerca de 15-20 minutos de cada lado para um ponto mal passado a médio ou até atingir o ponto de sua preferência. Use um termômetro de carne para garantir a precisão: 54-57°C para mal passado, 60-63°C para ao ponto, e 66-71°C para bem passado.
- Enquanto isso, prepare o molho chimichurri. Em uma tigela, misture a salsinha, o orégano, o alho, o vinagre, o azeite, a pimenta calabresa, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e reserve.
- Em seguida, prepare a farofa de alho. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o alho picado e refogue até dourar.
- Acrescente a farinha de mandioca torrada e misture bem. Mexa sempre para não queimar e dourar a farinha por igual.
- Tempere com sal a gosto.
- Retire a fraldinha nobre da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar contra as fibras. Isso ajuda a manter a carne suculenta.
- Sirva a fraldinha nobre fatiada regada com o molho chimichurri e acompanhada da farofa de alho.
