Fraldinha de Sol com Mandioca na Manteiga de Garrafa

22h

Sugestão de almoço delicioso

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Fraldinha de Sol com Mandioca na Manteiga de Garrafa

Ingredientes

Para a cura da fraldinha:

750 g de Fraldinha Friboi em peça
200 g de sal grosso

Para a mandioca:

300 g de mandioca gelada
30 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica picante a gosto

Para o cozimento da carne:

750 g de Fraldinha Friboi já curada
Manteiga de garrafa a gosto
Cebola a gosto
Salsinha a gosto
Coentro a gosto
1 pimenta de dedo-de-moça
1 dose de cachaça

Modo de Preparo

Para a cura da fraldinha (48 horas antes de comer):

Salgue a Fraldinha Friboi, ponha em um recipiente e deixe-a na geladeira por 48 horas. A carne vai desidratando e soltando água, então você deve retirar o líquido 3 vezes ao dia. Após esse processo você a transformou em carne de sol.

Para a mandioca (8horas antes de comer):

A mandioca deve estar gelada antes de ir à frigideira. Primeiro, cozinhe em água e sal até que fique macia, mas não desmanchando;
Escorra bem a água;
Transfira a mandioca para um recipiente;
Amasse com um pilão juntando os outros ingredientes;
Quando estiver com a textura de um purê, unte com manteiga um recipiente plástico (pode ser um pote de sorvete, por exemplo), transfira a mandioca e guarde na geladeira por 8h ou até que esteja bem gelada.

Para o cozimento da carne (2 horas antes de comer):

Cozinhe a fraldinha e corte-a em fatias finas. Corte também a cebola em meia lua;
Retire as sementes da pimenta e pique-a em pequenos quadradinhos;
Desenforme sua mandioca e corte-a ao meio. Reserve tudo separadamente.
Leve uma frigideira ao fogo médio e preencha seu fundo com manteiga de garrafa;
Adicione os dois pedaços do purê gelado de mandioca;
Grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, a depender do fogo;
Enquanto isso, em outra frigideira, grelhe sua fraldinha fatiada, também na manteiga de garrafa, a fogo alto, por cerca de 5 minutos. Flambe a carne com a cachaça;
Em seguida, adicione a cebola e mexa por uns 30 segundos;
Decore com cheiro-verde e pimenta dedo-de-moça.

Fraldinha de sol com mandioca na manteiga de garrafa é um clássico nordestino

A carne de sol é um ícone da culinária nordestina, marcada pela tradição de conservar alimentos em climas quentes. Algumas receitas conhecidas com esse preparo são a Carne de Sol Acebolada e o Picadinho de Carne de Sol, pratos saborosos que são bons petiscos para receber amigos em casa. Essa forma de preparo envolve o sal como conservante, realçando o sabor natural das carnes e conferindo um toque marcante às receitas. A fraldinha, ao ser preparada no estilo "carne de sol", ganha uma textura suculenta, sendo perfeita para harmonizar com a mandioca, um ingrediente igualmente tradicional dos pratos nordestinos.

Como fazer carne de sol?

O preparo da carne de sol deve começar pelo menos 48 horas antes de comer. Você deve salgar a carne em um recipiente e deixar na geladeira por 48 horas. A carne vai desidratando e soltando água, é importante escorrer o líquido 3 vezes ao dia. Após esse processo você já transformou sua fraldinha em carne de sol.

Fraldinha Friboi é a escolha perfeita para fazer carne de sol

A Fraldinha Friboi é considerada um corte bovino macio e suculento, geralmente preparado grelhado, assado ou cozido ao forno e é frequentemente usado em pratos assados e grelhados. Uma ótima opção para fazer carne de sol, assim como o coxão mole, que é uma carne de segunda! Veja também: Qual é a carne de segunda mais macia?

Complemente a fraldinha de sol com vinagrete, queijo coalho e farofa

Para completar o prato, considere opções que valorizem o contexto regional, como o Vinagrete, que possui acidez e sabor. Já a farofa de farinha de mandioca com alho serve para adicionar crocância e um toque rústico. Você também pode fazer um feijão-verde ou de corda, refogado com temperos como alho e coentro. Publicada em 22 de janeiro de 2021. Atualizada em 03 de dezembro de 2024.

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