Fraldinha Curada e Mandioca na Manteiga de Garrafa

2 pessoas02:00

Sugestão de almoço especial

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Fraldinha Curada e Mandioca na Manteiga de Garrafa

Ingredientes

Para a cura da carne (48 horas antes de comer):

750g de Fraldinha Friboi Reserva
200g de sal grosso

Para a mandioca (8 horas antes de comer):

300g de mandioca
30g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
Páprica picante a gosto

Para o cozimento da carne (2 horas antes de comer):

Manteiga de garrafa
Cebola a gosto
Salsinha a gosto
Coentro a gosto
1 pimenta de dedo-de-moça
1 dose de cachaça

Modo de Preparo

Para a cura da carne:

Salgue a Fraldinha Friboi Reserva, ponha em um recipiente e deixe-a na geladeira por 48 horas. A carne vai desidratando e soltando água, então você deve retirar o líquido 3 vezes ao dia. Após esse processo você a transformou em carne de sol.

Para a mandioca:

Cozinhe a mandioca em água e sal até que fique macia, mas não desmanchando. Escorra bem a água;
Transfira a mandioca para um recipiente. Amasse-a com um pilão juntando os outros ingredientes;
Quando estiver com a textura de um purê, unte com manteiga um recipiente plástico (pode ser um pote de sorvete, por exemplo). Depois, transfira a mandioca e guarde na geladeira por 8h ou até que esteja bem gelada.

Para o cozimento da carne:

Cozinhe a fraldinha e corte em tiras finas;
Corte a cebola em meia lua, retire as sementes da pimenta e pique-a em pequenos quadradinhos;
Desenforme a mandioca e corte-a ao meio. Reserve tudo separadamente;
Leve uma frigideira ao fogo médio e preencha seu fundo com manteiga de garrafa;
Adicione os dois pedaços do purê gelado de mandioca, grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, a depender do fogo;
Enquanto isso, em outra frigideira, grelhe a fraldinha fatiada, também na manteiga de garrafa, a fogo alto, por cerca de 5 minutos;
Flambe a carne com a cachaça, adicione a cebola e mexa por uns 30 segundos;
Finalize com bastante cheiro verde e pimenta dedo-de-moça.

Fraldinha curada pode se transformar em uma deliciosa carne de sol

A carne de sol é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, sobretudo no Nordeste, onde o prato é servido em situações corriqueiras, como um almoço simples e gostoso. Sua cura é feita em locais sombreados e ventilados, aproveitando o clima seco e quente da região para desidratá-la de forma natural. Apesar disso, existem outras formas de uma deliciosa carne de sol caseira, como nessa receita de fraldinha curada! Saiba mais: Hambúrguer de Carne de Sol e Queijo Coalho

Mandioca frita vai acompanhar a fraldinha com um sabor único

A mandioca é um dos ingredientes mais versáteis e queridos da culinária nordestina. Nesse prato, ela é transformada em um purê rústico e temperada com manteiga de garrafa para ganhar um sabor especial. Após o resfriamento, o purê é grelhado, formando uma crosta dourada que vai dar mais textura para a receita de fraldinha. Saiba mais: Como fazer fraldinha no forno? As melhores dicas para deixar a carne suculenta

Conheça outras formas de fazer fraldinha

A Fraldinha Friboi Reserva é um corte versátil e muito saboroso que pode ser preparado de várias maneiras. Além da carne de sol, outras sugestões deliciosas são o arroz de fraldinha e a Fraldinha na Panela de Pressão, feita com cerveja preta e um caldo gostoso com legumes. Já a Fraldinha na Airfryer com Pêssegos ao Espumante é um prato sofisticado para quem quer preparar um jantar especial. Veja também: Como fazer fraldinha? 7 dicas para forno, air fryer e mais! Publicada em 04 de outubro de 2022. Atualizada em 07 de janeiro de 2025.

Pratos Similares