Filé mignon ao molho de jabuticaba com purê de mandioquinha
Carne refinada
Ingredientes
Para o filé mignon:
- 500g de Filé Mignon 1953 em medalhões
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de Margarina Doriana Sem Sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de jabuticabas frescas (cerca de 200g)
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 500g de mandioquinha
- 1/4 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa de Margarina Doriana Sem Sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando o purê. Descasque e corte a mandioquinha em cubos pequenos.
- Cozinhe os cubos de mandioquinha em água fervente com sal até ficar bem macia.
- Escorra a mandioquinha e amasse bem com um garfo.
- Retorne a mandioquinha amassada para a panela em fogo baixo, adicione o leite e a margarina. Mexa vigorosamente até obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta. Reserve aquecido.
- Em seguida, prepare o molho de jabuticaba. Em uma panela pequena, coloque as jabuticabas lavadas e a água.
- Cozinhe as jabuticabas em fogo médio, amassando as jabuticabas com uma colher até que soltem suas cores e sabores.
- Peneire o conteúdo, descartando as cascas e caroços. Retorne o líquido coado para a panela.
- Adicione o açúcar e o vinagre ao líquido de jabuticaba. Cozinhe em fogo baixo e mexa ocasionalmente até o molho reduzir e adquirir consistência de calda rala (cerca de 10-15 minutos). Reserve.
- Por fim, prepare o Filé Mignon 1953. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira grande e bem quente, derreta a margarina com o azeite.
- Sele os medalhões de Filé Mignon 1953 por todos os lados, até atingirem o ponto desejado (cerca de 3-4 minutos de cada lado para mal passado).
- Retire o Filé Mignon 1953 da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva os medalhões de Filé Mignon 1953 com o purê de mandioquinha.
- Regue os medalhões com o molho de jabuticaba.
