Estrogonofe de carne com champignon

2 porções30 min

Receita fácil e clássica

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

300g de Coxão Mole Iscas Friboi
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola picada finamente
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda dijon
100g de champignon fatiado (fresco ou em conserva)
1 colher de chá de molho inglês
200ml de creme de leite fresco (temperatura ambiente para evitar talhar)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para servir

Arroz branco a gosto
Batata palha a gosto

Modo de Preparo

Como fazer estrogonofe de carne com champignon

Retire o Coxão Mole Iscas Friboi da geladeira 10 minutos antes do preparo para evitar choque térmico ao cozinhar;
Seque a carne com papel toalha para facilitar a selagem;
Em uma panela grande e funda, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto por 2 minutos;
Adicione a carne e sele por 3 minutos, mexendo para dourar todos os lados. Faça isso aos poucos, retirando a carne e reserve em um prato para que não produza água;
Na mesma panela, adicione a manteiga e derreta em fogo médio;
Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida (aproximadamente 3 minutos);
Junte o champignon e refogue por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente;
Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês à panela, misturando bem;
Volte a carne à panela, incluindo o suco que ficou no prato, e misture bem com os temperos;
Reduza o fogo para baixo, adicione o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
Cozinhe por 5 minutos, sem deixar o molho ferver, para evitar que o creme de leite talhe;
Verifique o tempero e ajuste, se necessário;
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Estrogonofe de carne: receita fácil, saborosa e tradicional

O estrogonofe de carne é uma comida muito popular na culinária brasileira. Originalmente, esse prato surgiu na Rússia, mas acabou se adaptando aos ingredientes do Brasil e conquistando o coração dos brasileiros. Além de ser um prato saboroso, o estrogonofe de carne tem a vantagem de ser uma receita fácil que fica pronta em basicamente 30 minutos. Tradicionalmente, ele é servido com arroz branco e batata palha, mas dá para inovar com batatas coradas ou até servir o estrogonofe de carne dentro de uma batata cozida e assada. É uma versão um pouco diferente, mas igualmente saborosa e prática. Aprenda a fazer a receita do estrogonofe de carne original

O estrogonofe de carne é um clássico que todo mundo ama

O estrogonofe de carne é um prato versátil que combina com várias ocasiões: ele pode ser servido em um almoço simples durante a semana, em um jantar especial a dois ou até ser levado na marmita do trabalho. Ele também é uma ótima pedida para o fim de semana e é considerado um prato clássico do almoço de domingo em família. Além disso, estrogonofe de carne é aquela comida que todo mundo ama, ou seja, agrada o paladar de todo mundo, tanto dos adultos, quanto das crianças. Veja também: 5 receitas de estrogonofe que você nunca viu

O que fazer para a carne do estrogonofe ficar macia?

O estrogonofe de carne é considerado uma receita rápida e fácil para incluir no cardápio semanal. Contudo, muita gente acaba cometendo alguns erros durante a preparação que podem comprometer a textura da carne, deixando ela mais dura do que deveria ficar. Mas o que fazer para evitar que isso aconteça? O segredo para que a carne do estrogonofe fique macia está no preparo dela. Antes de colocá-la na panela para grelhar, é importante que a frigideira esteja bem quente, quase saindo fumaça, pois isso ajuda a selar por fora e preservar os sucos da carne.

Qual o melhor corte para estrogonofe de carne?

Você sabe qual o melhor corte de carne para estrogonofe? Tradicionalmente, o estrogonofe é feito com Filé Mignon Friboi, mas esse prato também pode ser preparado com carnes de segunda. Uma ótima opção prática e saborosa é o Coxão Mole Friboi, que já vem cortado em tiras no tamanho ideal para esse tipo de receita. A carne é macia, suculenta e perfeita para quem quer praticidade na cozinha. Veja qual é a carne de segunda mais macia

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