Esfihas de Carne
Suculentas e saborosas
Ingredientes
Para a carne
- 500g de Carne Moída de Patinho Friboi Reserva
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de tempero sírio
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 2/3 xícara de tomate sem semente picado
- 30ml de azeite
- 1/4 xícara de folhas de salsinha picadas
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 150ml de água morna
- 150ml de leite morno
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 400g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de farinha de fubá + para untar
- 1 ovo
- 50ml de óleo de girassol (ou canola)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 xícara de limão cortado em canoa
Modo de Preparo
Como fazer esfihas de carne
Para a massa
- Em uma tigela grande, dilua o fermento na água e leite mornos com a manteiga, o açúcar e o sal; deixe a mistura descansar por 10 minutos;
- Adicione o ovo, o fubá e misture com uma colher;
- Coloque a farinha de trigo e sove com as mãos até toda a farinha estar incorporada. A massa vai ficar grudenta, mas não se preocupe;
- Acrescente o óleo aos poucos, sovando a massa até soltar das mãos; pode ser que você não precise usar todo o óleo. A quantidade vai depender da capacidade de absorção de líquidos da marca da farinha que você usar;
- Forre uma assadeira com fubá e divida a massa da esfiha em bolinhas de cerca de 50g cada;
- Cubra a assadeira com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar por 40 minutos;
- Em uma tigela, adicione a Carne Moída de Patinho Friboi Reserva;
- Adicione o sal e o tempero sírio. Misture muito bem com as mãos, garantindo que toda a carne esteja envolvida no tempero;
- Coloque a cebola, o tomate, o azeite e, por último, a salsinha. Misture bem e reserve;
- Preaqueça o forno a 220ºC e unte um tabuleiro grande com óleo;
- Com a ponta dos dedos, abra as bolinhas de massa em discos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, deixando as bordas levemente mais grossas que o centro;
- Recheie cada disco de massa com uma porção de carne, cobrindo toda a extensão interna da massa, mas deixando as bordas livres;
- Acomode as esfihas no tabuleiro untado e deixe descansar por mais 10 minutos;
- Leve as esfihas ao forno por 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e a carne tenha mudado completamente de cor;
- Retire do forno e sirva com limão.
