Escondidinho de Costela na Pressão
receita saborosa para almoço de domingo
Ingredientes
Recheio
- 1,5 kg de Costela Friboi
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 50g de alho poró picado
- 50g de salsão picada
- 50g de cenoura picada
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho tinto seco
- 1,5 kg de mandioquinha cozida bem macia e quente
- 150 ml de leite quente
- 2 colheres de sopa manteiga gelada
- 60g de parmesão de boa qualidade
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Recheio
- Asse a costela em forno preaquecido a 200°C apenas com sal e pimenta até dourar. Reserve;
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o alho-poró, o salsão e a cenoura, coloque o extrato de tomate e o vinho refogue mais um pouco;
- Junte a costela, o louro e cubra com água, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos;
- Retire da pressão e desfie a costela retirando os ossos e o excesso de gordura, coe o caldo e use o para molhar a carne desfiada. Reserve.
- Bata em um processador todos os ingredientes e leve ao fogo para aquecer, tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Em um refratário coloque metade do purê e espalhe, disponha a costela uniformemente e cubra com o restante do purê;
- Salpique o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
