Escondidinho de batata com carne moída

4 porções25min

Prato "careca do padre"

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

Para o recheio:

500g de Patinho Friboi moído
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo
4 tomates picados sem pele
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para o purê do escondidinho:

1 kg de batata
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Montagem:

1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparo

Para o purê do escondidinho:

Cozinhe a batata descascada em água até que esteja macia;
Passe a batata ainda quente pela peneira;
Leve ao fogo médio e acrescente leite, manteiga e tempere com sal.

Para o recheio:

Refogue o alho e a cebola em óleo, acrescente o Patinho Friboi moído e refogue até que esteja sequinho e soltinho;
Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar bem;
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

Montagem:

Em um refratário, coloque a carne moída e cubra com metade do parmesão;
Coloque o purê de batata e, por cima, o restante do parmesão;
Leve ao forno até gratinar.

Escondidinho de batata com carne é ideal para o almoço em família

O escondidinho careca do padre é uma variação criativa do clássico Escondidinho de Carne Moída, feito com carne e batatas. O nome "Careca do Padre" faz referência ao visual gratinado do escondidinho, com sua superfície dourada e uniforme, lembrando uma cabeça careca. Essa receita é ideal para refeições em família ou ocasiões especiais, como um almoço em família. Para incrementar, você pode variar o purê utilizando mandioca ou mandioquinha e adicionar camadas extras ao recheio, como queijo cremoso ou legumes refogados. Veja também: Como fazer escondidinho de carne suína: 6 dicas para preparar o prato

Patinho moído é um ótimo corte para fazer o recheio do escondidinho

O patinho é um corte muito versátil para o preparo de uma carne moída sequinha, especialmente para receitas como recheios de escondidinhos. Isso porque ele é uma carne magra, com baixo teor de gordura, o que garante um prato menos oleoso. Além disso, seu sabor suave combina bem com temperos variados e outros ingredientes, como o purê de batata do escondidinho. O Patinho Friboi também possui fibras curtas, que ajudam a carne a ficar soltinha após o preparo, garantindo uma textura mais homogênea. Saiba mais: Qual a melhor carne moída: acém ou patinho?

Confira outras receitas de escondidinho de batata

1 - Escondidinho de Batata com Calabresa 2 - Escondidinho de Frango com Purê de Mandioquinha 3 - Escondidinho de Carne Seca 4 - Escondidinho de Mandioca com Linguiça Publicada em 01 de janeiro de 2022. Atualizada em 07 de janeiro de 2025.

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