O que é escalope?
O escalope é nada mais nada menos do que pequenos bifes cortados depois da ponta do filé mignon, apresentando a espessura de aproximadamente 1 centímetro. As fatias finas contribuem para deixar a carne ainda mais macia e saborosa, pois, por conta da espessura, fica ainda mais fácil absorver os temperos. O escalope de carne muitas vezes pode ser confundido com o medalhão, mas a maior diferença entre eles está no formato: o medalhão é um corte de bife arredondado, com uma espessura de mais ou menos 2 cm. Enquanto o escalope é uma tira fina, o medalhão se apresenta como uma peça mais robusta.
Como cortar escalope de filé mignon? Confira dica infalível
A dica para fazer o corte do escalope é prestar atenção na espessura. Utilizando o filé mignon inteiro, você deve cortar em fatias finas de apenas 1 centímetro e fazer isso sempre no sentido contrário das fibras da carne!
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Escalope de filé mignon é uma receita simples mas sofisticada
A receita de escalope de carne fica pronta em apenas 45 minutos, mas não deixa de ser um preparo sofisticado. O tempero é feito com uma marinada no vinho tinto, responsável por deixar o escalope de filé mignon ainda mais macio, suculento e com um sabor irresistível. Para incrementar ainda mais, a receita leva bacon crocante. O contraste de texturas com certeza vai te surpreender e arrancar elogios de quem experimentar!
Aposte em um acompanhamento à altura do escalope de filé mignon
Para acompanhar o escalope de filé mignon, a sugestão é preparar uma receita de risoto saborosa. Aqui no Minha Receita você encontra vários modos de preparo da receita sofisticada, que vão transformar o escalope de filé mignon em um prato digno de restaurantes chiques. Você ainda pode aproveitar a noite para harmonizar o prato com vinhos e deixar tudo ainda mais saboroso e especial!
Veja também: Receitas de risoto e vinhos: como combinar
Publicada em 1 de janeiro de 2022
Atualizada em 20 de março de 2024
