Escabeche de lagarto
Sabor marcante
Ingredientes
- 1 bandeja de Lagarto Bovino Escabeche Resfriado Friboi Reserva
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 3 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- 2 folhas de louro
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Retire os pedaços de Lagarto Bovino Escabeche Resfriado Friboi Reserva da embalagem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Coloque os pedaços de lagarto em uma panela de pressão e cubra-o com água.
- Cozinhe os pedaços de lagarto por aproximadamente 40 minutos após o início da pressão.
- Retire a carne da panela e espere esfriar completamente. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola e o alho picados. Refogue-os até dourarem levemente.
- Acrescente os pimentões, os tomates, as azeitonas e as folhas de louro. Refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o vinagre de vinho tinto e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos e mexa ocasionalmente até o molho engrossar um pouco.
- Adicione os pedaços de lagarto ao molho, misturando delicadamente para que todas as fatias fiquem bem cobertas.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos para que a carne absorva bem os sabores do molho.
- Retire do fogo e finalize com salsinha e cebolinha picadas.
- Transfira o escabeche para um recipiente com tampa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para apurar o sabor.
- Sirva frio como aperitivo ou acompanhamento.
