Entrecote com Molho de Mostarda e Fritas Temperadas
Prato fácil e sofisticado
Ingredientes
- 800g de Entrecote Friboi 1953
- Sal de parrilla a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de alho poró picadinho
- 1/2 colher de chá de alho picadinho
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de mostarda dijon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 260g de batata asterix cortadas em canoa
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de cominho em grão
- 1 pitada de louro em pó
Modo de Preparo
Como fazer entrecôte com molho de mostarda e fritas temperadas
- Acenda a churrasqueira pelo menos 40 minutos antes do início do preparo da carne. Queremos uma brasa bem quente;
- Retire o Entrecôte Friboi 1953 da geladeira e deixe chegar em temperatura ambiente, isso deve levar cerca de 20 minutos;
- Posicione a grelha da churrasqueira no ponto mais baixo, a cerca de 15cm da brasa, 10 minutos antes de adicionar a carne;
- Tempere o entrecote com sal de parrilla e acomode na grelha. Asse sem mexer na carne por 20 minutos ou até que forme uma crostinha;
- Vire a carne e asse por mais 20 minutos, também sem mexer até formar uma crostinha;
- Retire o entrecôte da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos;
- Enquanto a carne assa, em uma frigideira larga em fogo médio, adicione a manteiga e deixe derreter e chegar em um tom levemente dourado;
- Adicione o alho poró, o alho, as sementes de mostarda e refogue por mais 2 minutos;
- Jogue o caldo de carne, o creme de leite e cozinhe em fogo médio até levantar fervura;
- Assim que começar a ferver, diminua o fogo para o mínimo e cozinhe o molho até reduzir para 1/4 do volume inicial e engrossar;
- Coloque a mostarda dijon, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo;
- Preaqueça o airfryer a 180ºC;
- Acrescente as batatas em uma tigela. Regue com azeite e tempere com sal, misture bem para que todas as batatas estejam envolvidas no azeite;
- Em uma tigela, adicione a páprica doce, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o orégano, o cominho, o louro em pó e misture bem;
- Leve a mistura de temperos em uma frigideira e aqueça tudo em fogo médio por 3 minutos, balançando a frigideira para que os temperos não queimem;
- Desligue o fogo, espere os temperos esfriarem e transfira para um pilão;
- Bata muito bem até formar um tempero em pó;
- Salpique o tempero a gosto pelas batatas e misture bem;
- Leve as batatas para assar no airfryer por 30 minutos, mexendo as batatas a cada 10 minutos para que assem e dourem por igual;
- Sirva o entrecôte fatiado, regado com o molho de mostarda e acompanhado com batatas temperadas.
