Cupim Assado

6 porções3 horas

Receita fácil e suculenta

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

Para o cupim assado

800 g de Cupim Friboi
1/4 xícara de azeite
1 xícara de molho inglês
2 xícaras de vinho branco seco
1 xícara de caldo de carne
2 cebolas em cubos
3 cabeças de alho cortadas ao meio
1/2 xícara de cebolinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para a salada de batata

400 g de batata inglesa em cubos
200 g de ovos de codorna cozidos cortados ao meio
1 xícara de óleo de canola
2 gemas de ovo
Suco de meio limão
1 e 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
1 dente de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de folhas de aneto

Modo de Preparo

Para o cupim assado

Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto;
Adicione o azeite e sele bem todos os lados do Cupim Friboi, até formar uma crostinha dourada;
Preaqueça o forno a 200ºC;
Em uma assadeira, adicione o molho inglês, o vinho branco, o caldo de carne e misture;
Acrescente o cupim selado, as cebolas, e as cabeças de alho. Tempere tudo com sal, pimenta e cubra com papel alumínio;
Leve para assar por 3 horas, regando a carne com o caldo a cada 40 minutos.

Para a salada de batata

Enquanto a carne assa, cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias, porém ainda firmes;
Escorra as batatas, transfira para uma tigela grande e espere esfriar por completo;
Em um mixer ou liquidificador, bata as gemas até começarem a espumar;
Sem parar de bater, adicione o óleo em fio até emulsificar e formar uma maionese;
Adicione a mostarda, o suco de limão, o alho e bata até formar um creme homogêneo. Se precisar, adicione mais óleo em fio para chegar ao ponto de maionese cremosa;
Misture a maionese caseira com os ovos de codorna e as folhas de aneto na tigela da batata;
Tempere com sal e pimenta.

Finalização

Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos;
Coe os líquidos da assadeira em uma peneira coberta por um pano limpo ou voal. Reserve;
Fatie o cupim e regue com o molho reservado para servir acompanhado da salada de batatas.

Prepare uma salada de batata com ovo de codorna e maionese para acompanhar o cupim assado

A receita de cupim assado no forno é de dar água na boca! Além de suculenta e super macia, a carne não poderia ser deixada de servir com um acompanhamento que equilibra perfeitamente o sabor do prato: a salada de batata com ovos e maionese. A cremosidade que faltava na sua receita, junto ao cupim assado, é facinho de fazer e é ideal para reunir a família no almoço de domingo. Experimente! Veja mais: Como fazer cupim na churrasqueira?

Como fazer cupim assado: utilize o Cupim Friboi

Para preparar o seu cupim assado no forno, o Cupim Friboi não poderia ficar fora da lista de ingredientes. Além de super macio, o corte possui um sabor único devido à gordura da carne, bastante apreciada pelos brasileiros. Embora seja ideal para assados e churrascos, o Cupim também apresenta ótimos resultados deliciosos na panela de pressão, mas normalmente exige tempo de cozimento maior. Veja mais: Como temperar cupim para churrasco?

Outras sugestões deliciosas para experimentar com Cupim Friboi

O cupim é um corte muito versátil utilizado no preparo de diversos pratos. Além do cupim assado, há outras opções de receitas deliciosas e suculentas para brilhar no almoço de domingo utilizando o Cupim Friboi, como Hambúrguer de Cupim com Cebola Caramelizada, Cupim na Churrasqueira com Salada de Cuscuz Marroquino, Bife de Cupim com Couve-Flor Frita e Molho de Alho e Cupim Recheado de Cogumelo Portobello com Creme de Mandioca.

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