Croquetas de Costela com Geleia Cupuaçu
Aperitivo saboroso e suculento
Ingredientes
- 200g de Costela Minga Do Chef Friboi em cubos grandes
- 2 dentes de alho
- 5ml de óleo
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 cebola picada
- 100g de manteiga
- 100g de farinha de trigo
- 800ml/1L de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- Farinha de trigo
- Farinha panko
- Óleo
- 100g de polpa de cupuaçu
- 60g de açúcar
- Suco de ½ limão
- ¼ de pimenta dedo-de-moça picada
- 1 Colher de chá de manteiga
Modo de Preparo
Como fazer croquetas de costela
- Tempere a Costela Minga Do Chef Friboi com sal e pimenta;
- Em uma panela de pressão, sele a costela;
- Em seguida, coloque os dentes de alho inteiro, o louro, o molho inglês e a mostarda;
- Cubra com água e cozinhe na pressão por 30 a 40 minutos, até que a carne esteja boa para desfiar. Desfie e reserve.
- Em outra panela, coloque a manteiga, a cebola picada e refogue;
- Em seguida, coloque a carne desfiada e depois a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta;
- Coloque o leite aos poucos, por cerca de 15 minutos, e continue mexendo para que vire uma massa, desgrudando da panela. Espere esfriar.
- Faça bolinhas e empane no ovo, farinha de trigo e farinha panko;
- Frite em óleo da sua preferência.
- Em uma panela, coloque a manteiga e a pimenta e refogue rapidamente;
- Em seguida, coloque a polpa de cupuaçu, o açúcar e o suco de limão.;
- Cozinhe até o ponto de geleia;
- Sirva como acompanhamento para as croquetas.
