Cozido Pernambucano com Costela

6 pessoas1h

Prato colorido e nutritivo

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

2 kg de Costela Bovina Friboi em tiras
3 batatas médias descascadas e cortadas em meia leia (gomos)
2 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços médios
2 milhos verdes cortados em rodelas
5 maxixes inteiros
5 quiabos inteiros
50 ml de azeite de oliva
5 ramos de coentro
2 cebolas médias
5 dentes de alho
15g de colorau
5g de cominho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de mandioca
Arroz branco cozido

Modo de Preparo

Tempere a Costela Bovina Friboi cortada em pedaços médios com sal, pimenta, cominho e colorau;
Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado com azeite e adicione a costela temperada até dourar;
Cubra a costela com água e deixe cozinhar com a panela tampada até a carne ficar macia;
Adicione os legumes na preparação quando estiver faltando 15 minutos para desligar a costela. Feito isso, separe o caldo dos legumes para fazer um pirão com a farinha de mandioca ou sirva o cozido apenas com a farinha;
Finalize com coentro picado e acompanhe com arroz branco.

Cozido pernambucano com costela é um prato cheio de tradição e sabor

O cozido pernambucano com costela é um prato que traduz a essência da culinária nordestina. A costela bovina, com sua suculência característica, é o destaque dessa receita, que ganha ainda mais personalidade com a diversidade de legumes e o toque marcante do coentro. Saiba mais: Costela minga, janela e ripa: conheça os diferentes tipos de costela bovina

Como fazer um bom cozido para o almoço em família?

O segredo do cozido é incluir os legumes que você mais gosta, preparar um bom caldo de carne e dourar a costela para que a suculência do corte seja bem preservada. O cozido é uma ótima opção de prato para jantar, além de ser uma receita de almoço de domingo rápido e barato. Para garantir que a costela fique desmanchando, cozinhe em fogo baixo, adicionando água aos poucos, se necessário. Uma panela de pressão pode acelerar o processo! Veja também: O que é costela ripa?

O que acompanha cozido de costela?

Para servir o cozido pernambucano, prepare um arroz branco soltinho e, claro, o clássico pirão feito com o caldo do cozimento. O pirão é o segredo para trazer ainda mais textura e sabor ao prato, além de valorizar o caldo saboroso que é usado na preparação. Esse prato é ideal para servir em dias frios ou ocasiões especiais em que você deseja reunir a família, como um almoço de Dia dos Pais. É uma refeição completa, aproveite!

Pratos Similares