Coração de Boi Recheado com Batatas Douradas
ideia de almoço para domingo
Ingredientes
Carne
- 1 Coração Bovino Friboi 500g devidamente limpo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 200 ml de caldo de legumes
- 1 cebola cortada em pedaços grandes
- 4 dentes de alho cortados ao meio
- 500 ml de vinho branco
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- Pimenta do reino em grãos
- Sal a gosto
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 20g de bacon cortado em cubos
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas grosseiramente
- ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picada
- 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
- Sal
- Pimenta a gosto
- 300g de batatas
- Manteiga para dourar
- Folhas de manjericão
Modo de Preparo
Como fazer coração de boi recheado:
Marinada
- Em um refratário, coloque o Coração Bovino Friboi e, por cima, coloque todos os ingredientes da marinada;
- Cubra com filme plástico, leve à geladeira e deixe marinar por 12 horas.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho junto com bacon. Junte a cenoura, as azeitonas, a salsa e a cebolinha, o sal, a pimenta e misture a farinha de milho até o recheio ficar bem úmido. Retire o coração da marinada e escorra bem. Misture o caldo de legumes na marinada e guarde para uso posterior;
- Recheie a carne e amarre com uma linha forte;
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite e doure o coração dos dois lados. Aos poucos, acrescente a marinada coada e cozinhe o coração lentamente no fogo baixo durante duas horas.
- Descasque as batatas, corte em quatro e cozinhe na água com sal até ficarem macias. Escorra;
- Em uma frigideira anti-aderente, aqueça a manteiga e doure as batatas com as folhas de manjericão;
- Corte o coração em fatias de 4 cm de largura e sirva com as batatas.
