Carnes para churrasco: o que é bife do vazio?
Também conhecido como pacu, o Bife do Vazio Friboi é uma carne bem macia e saborosa, considerada ideal para preparar um churrasco suculento. O corte é retirado da parte de baixo das costelas do boi, e muita gente acaba confundindo com a famosa fraldinha, mas principal diferença entre elas é a localização: a fraldinha fica logo após a última costela do boi, e o bife do vazio fica logo embaixo das costelas. Por ser uma carne um pouco mais rígida e com fibras mais longas, os melhores pedaços de bife do vazio são aqueles que possuem uma fina camada de gordura capaz de manter a suculência do churrasco.
Como fazer bife do vazio? Prepare uma marinada
Ao trabalhar com carnes mais rígidas e com fibras longas, a melhor forma de preparo para a peça é temperar com uma marinada. Feito obrigatoriamente com ingredientes líquidos - no caso da nossa receita de bife do vazio, o molho de soja e o suco de limão -, a marinada é basicamente um “banho de carnes”, que além de servir para dar mais sabores aos pratos, como frangos suculentos, carnes suínas saborosas e carnes de churrasco na brasa, tem como principal função deixar a proteína muito mais suculenta. Isso porque o processo de marinar uma carne consiste em deixá-la imersa nos líquidos durante bastante tempo para que eles sejam absorvidos.
Acompanhamentos para churrasco: vinagrete sempre é uma boa opção
Acompanhamentos gostosos nunca podem ficar de fora para quem gosta de um verdadeiro churrasco completo. Seguindo a receita do churrasco de bife do vazio, você aprende a preparar um vinagrete de maçã saboroso para acompanhar a carne na brasa.
Publicado em 1 de janeiro de 2022
Atualizado em 3 de abril de 2024
