Chambaril

4 pessoas1h30

Almoço suculento e prático

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

2 kg de Músculo Traseiro Friboi
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 maço de coentro
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (chá) de cominho
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Água até cobrir a carne na panela
1L de água
Legumes cozidos para servir

Para o pirão

2 tomates cortados ao meio
1 cebola cortada ao meio
1 pimentão verde
2 dentes de alho

Modo de Preparo

Como fazer chambaril bovino: Para o pirão

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Para o chambaril

Coloque o Músculo Traseiro Friboi junto com todos os ingredientes em uma panela grande e cubra com água;
Leve ao fogo durante 1 hora ou o tempo necessário até que a carne fique macia;
Adicione o molho e deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar o caldo. Se necessário, corrija o sal e a pimenta;
Prepare o pirão com o caldo do cozimento e farinha de mandioca, que deve ser adicionada aos poucos, até dar o ponto;
Sirva com arroz branco e legumes cozidos: cenoura, batata, repolho e abóbora.

O que é chambaril? Conheça o prato típico do Tocantins

Sucesso entre as comidas de rua de Palmas, no Tocantins, o chambaril é um prato feito com músculo bovino, preparado em um ensopado saboroso e suculento. Também chamado de chambari, a receita pode ser confundida com o “ossobuco”, que é preparado do mesmo jeito, mas tem origem na Itália. Enquanto no Brasil o prato é servido como ensopado, na Europa é comum que seja empanado, frito à milanesa.

O que servir com chambaril bovino?

Além de ser um prato suculento, o chambaril é uma receita cheia de nutrientes. Na região Nordeste brasileira, o prato é consumido em diversas ocasiões, até mesmo no café da manhã, para garantir “sustança” ao longo do dia. A receita de chambaril é o preparo ideal para um almoço de domingo com a família: um ensopado de carne cozida servido com pirão, traduz o verdadeiro significado de comida conforto. Quer ver o que combina com chambaril? Na hora de preparar a refeição completa, faça um arroz branco soltinho e uma porção de Legumes Refogados ou cozidos, como cenoura, batata abóbora e repolho nem picadinho.

Utilize o Músculo Traseiro Friboi para a receita de chambaril

Preparar o chambaril com o Músculo Traseiro Friboi vai deixar o preparo muito mais gostoso. O ponto ideal da carne do chambaril é quando ela desfia facilmente com o garfo, por isso, o Músculo Traseiro Friboi é a pedida certa. Esse corte bovino é bem macio e possui um sabor inconfundível. Além disso, é uma carne com pouca gordura, perfeita para ser utilizada em ensopados. Experimente!

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