Carpaccio de lagarto com pesto de rúcula e lascas de parmesão
Carpaccio de lagarto refrescante e sofisticada
Ingredientes
- 200g de Lagarto Bovino Resfriado Friboi 1953 fatiado
- 1 talo de rúcula
- 1/2 xícara de lascas de parmesão
- 2 colheres de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados
- 1 dente de alho
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Congele o Lagarto Bovino Resfriado Friboi 1953 por aproximadamente 30 minutos para facilitar o corte em fatias bem finas.
- Retire o lagarto do congelador e corte-o em fatias finas com uma faca afiada.
- Para o pesto, bata a rúcula, os pinhões, o alho, o azeite, o suco de limão, sal e pimenta no processador até obter uma pasta homogênea. Ajuste os temperos a seu gosto.
- Disponha as fatias de lagarto em um prato sobrepondo-as levemente.
- Cubra o carpaccio com o pesto de rúcula, distribuindo uniformemente.
- Salpique as lascas de parmesão por cima.
- Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
- Sirva imediatamente.
