Carne de sol com vinagrete
Clássico nordestino
Ingredientes
- 1 kg de Carne de Sol Patinho Bovino Resfriado Friboi Reserva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Ingredientes para o vinagrete:
- 2 tomates maduros picados, sem sementes
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando a carne de sol. Corte a carne em cubos médios e coloque-os em uma tigela com água.
- Troque a água a cada 4 horas, por um período de 24 horas, para retirar o excesso de sal.
- Após dessalgar, escorra bem a carne de sol e seque com papel toalha.
- Em uma panela de pressão, coloque a carne de sol dessalgada, cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos após o início da pressão. Isso garantirá que a carne fique macia e fácil de desfiar.
- Enquanto a carne cozinha, prepare o vinagrete. Adicione o tomate, o cheiro-verde, a cebola roxa e o pimentão verde.
- Misture os ingredientes suavemente para integrar os sabores.
- Adicione o vinagre e o azeite e misture novamente com cuidado.
- Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. Reserve em local refrigerado.
- Retire a pressão da panela com cuidado. Abra e escorra a carne de sol cozida.
- Desfie a carne com a ajuda de dois garfos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo.
- Adicione a cebola e o alho. Refogue os ingredientes até dourarem.
- Adicione a carne de sol desfiada à frigideira e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, lembrando que a carne já tem um pouco de sal.
- Sirva a carne de sol refogada acompanhada do vinagrete fresco. Se desejar mais opções de acompanhamentos, considere preparar arroz branco ou uma farofa de mandioca são ótimas opções.
