O bife ancho é uma das carnes para churrasco mais suculentas
Saboroso e sofisticado, o Bife Ancho Maturatta Friboi eleva o nível de qualquer churrasco em casa com sua elegância e maciez. A carne possui um bom marmoreio, isto é, bastante gordura entremeada nas fibras, e performa muito bem na churrasqueira. Para preservar a altura e suculência da peça, procure assar em fogo forte e vire apenas uma vez de cada lado. O mais importante é selar a carne de churrasco para que ela fique suculenta.
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Por que o bife ancho também é chamado de entrecôte?
O entrecôte é um sinônimo para o bife ancho bovino, que também costuma ser chamado de bife de ancho. A palavra é bastante utilizada na França e na Argentina, fazendo referência a um corte de ancho de qualidade, que tem boa procedência, como o bife ancho argentino.
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A regra é clara - se for fazer bife ancho: churrasco precisa estar suculento!
Agora você já sabe que o Bife Ancho Maturatta é uma das carnes para churrasco mais suculentas. Apesar disso, prepará-lo da forma certa, tomando cuidado para acertar o ponto da carne, é o que vai fazer o corte ficar macio. Para grelhar da maneira certa, coloque os bifes na parte mais quente da churrasqueira, selando a carne por fora sem subir o ponto por dentro.
Depois, leve a carne para o centro da churrasqueira, deixando assar em fogo médio até que a textura fique macia ao toque (a temperatura interna da carne deve estar entre 52ºC a 55ºC). Antes de cortar, aguarde 5 minutos para que o bife ancho descanse fora da grelha e redistribua seus líquidos internos. Depois, corte a carne em tiras e veja se está no ponto que você deseja. Se o interior estiver muito avermelhado ou quase cru, volte com a carne para a grelha e asse por mais alguns minutos.
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Publicada em 01 de janeiro de 2022.
Atualizada em 17 de abril de 2024.
