Bife ancho ao molho de cogumelos
Almoço saboroso
Ingredientes
- 600g de Bife Ancho Friboi Reserva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 ramos de tomilho
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 30g de funghi seco
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara de caldo de carne caseiro quente
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água fria
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Funghi
- Coloque o funghi seco em uma tigela e cubra com água quente.
- Deixe hidratar por 20 minutos. Escorra, reserve o líquido e pique os cogumelos;
- Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione o funghi picado e refogue por 2 minutos.
- Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir à metade. Junte o caldo de carne quente e o líquido reservado do funghi.
- Cozinhe por 5 minutos e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Engrosse o molho adicionando o amido de milho dissolvido, mexendo até obter a consistência desejada. Reserve aquecido;
- Retire o Bife Ancho Friboi Reserva da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos para garantir um cozimento uniforme.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Aqueça uma frigideira grossa em fogo alto. Adicione a manteiga, os ramos de tomilho e o alho amassado.
- Coloque os bifes e sele cada lado por aproximadamente 3 minutos para ponto médio-mal passado, ou até atingir o ponto desejado.
- Retire da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir;
- Caso prefira, asse os bifes na brasa em fogo alto por 3 a 4 minutos de cada lado para ponto médio-mal passado. Deixe descansar antes de servir;
- Sirva o Bife Ancho Friboi Reserva com o molho de cogumelos quente por cima.
