Bife a rolê com purê rústico

2 pessoas40min

Almoço rápido e fácil

Para Almoço e Jantar10/08/2026

Ingredientes

Para o bife a rolê:

4 Bifes Para Role Friboi Reserva
4 tiras de cenoura
4 tiras de bacon
1 lata de tomate pelado
Caldo de carne na mesma medida da lata de tomate pelado
1 cebola picada
Óleo de girassol
Palitos de dente
Sal a gosto
Açúcar a gosto
Salsinha picada a gosto

Para o purê rústico:

5 batatas descascadas e cortadas ao meio
2 dentes de alho sem casca
Água
Sal
150 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Como fazer bife a rolê com purê rústico Para o bife a rolê:

Abra os Bifes Para Role Friboi Reserva em cima de um prato raso, tempere com sal e pimenta;
Coloque a tira de cenoura e a tira de bacon, enrole e prenda com palitos de dente;
Em uma panela com um fio de óleo, doure a carne, retire da panela e reserve;
Adicione na mesma panela, a cebola, o tomate pelado e o caldo de carne;
Coloque uma pitada de sal, uma pitada de açúcar e deixe cozinhar, com a panela tampada, em fogo baixo por 40 minutos ou até que a carne fique bem macia. Se necessário, coloque mais caldo.

Para o purê rústico:

Coloque as batatas para cozinhar em água com sal, adicione os dentes de alho descascado junto na panela e cozinhe até que as batatas fiquem bem macias;
Escorra a água, coloque o creme de leite e a manteiga, esmague as batatas sem deixar o purê completamente liso. Acerte o sal, se necessário.

Montagem:

Retire os bifes do molho e retire os palitos de dente antes de servir;
Coloque em um prato o purê de batatas junto com os bifes cobertos com o molho;
Finalize com salsinha picada.

O bife à rolê é um prato de origem francesa que se tornou muito popular na culinária brasileira. A receita é uma ótima escolha para o almoço rápido de domingo, um jantar entre amigos e até mesmo uma ocasião especial, como o almoço de Dia das Mães e Dia dos Pais.

Coxão duro é o corte certo para fazer bife a rolê tradicional

O coxão duro, também conhecido como "chã de fora", é um corte proveniente da parte traseira do boi: ele é mais firme e fibroso, ideal para preparos que envolvem cozimento prolongado, como o bife à rolê. Quando cozido em fogo baixo e lentamente, o Coxão Duro Friboi se transforma em uma carne macia e suculenta, perfeita para absorver os sabores do molho. Veja também: Como fazer Bife à Rolê de Frango?

Mas afinal, como deixar o coxão duro macio?

A diferença entre o coxão duro e o coxão mole, que é naturalmente macio, são as fibras que esse corte bovino possui. Para deixá-lo macio, você precisa cozinhar a carne lentamente, de preferência com algum líquido, como água, vinho ou caldo de carne. Uma forma de acelerar o processo é aprender como fazer bife a rolê na panela de pressão! Saiba mais: Confira outras dicas de como deixar o coxão duro macio

Bife a rolê: receita fácil fica ainda melhor com um purê rústico!

Ao optar por um purê rústico, com pedaços de batata e alho amassados, você traz uma textura interessante que complementa a suavidade do molho do bife a rolê. Ajuste a textura do purê conforme o gosto, esmagando mais ou menos as batatas! Publicada em 01 de janeiro de 2022. Atualizada em 06 de janeiro de 2025.

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