Bauru
Lanche rápido e suculento
Ingredientes
Para o rosbife
- 600g de Lagarto Friboi em peça
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 2 colheres de chá de mostarda em pó
- 1 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 pães franceses
- 1 xícara de tomate fatiado fino
- 1/2 xícara de picles de pepino fatiado
- 180g de queijo prato em fatias
- mostarda dijon a gosto
Modo de Preparo
Como fazer bauru:
Para o rosbife
- Retire o lagarto da geladeira e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos, ou até perder o gelo;
- Em uma tigela, misture a páprica, a mostarda em pó, a pimenta-do-reino e o sal. Tempere o lagarto com a mistura de temperos, esfregando bem o tempero contra a carne;
- Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto;
- Assim que estiver bem quente, adicione o azeite;
- Coloque o lagarto e sele todos os lados por aproximadamente 4 minutos cada, ou até dourar bem e formar uma crostinha. Sele, inclusive, as pontas da peça;
- Retire o lagarto da panela e enrole em plástico filme, apertando bem. Leve à geladeira por 40 minutos;
- Retire o rosbife da geladeira e, com uma faca bem afiada, fatie bem fino;
- Abra os pães franceses ao meio, passe mostarda dijon na base dos pães e divida as fatias de rosbife na base dos pães;
- Divida e acrescente as fatias de tomate e picles de pepino sobre as fatias de rosbife;
- Cubra o fundo de uma frigideira com uma camada fina de água e leve ao fogo alto até levantar fervura;
- Diminua o fogo para o mínimo, adicione as fatias de queijo prato e deixe derreter. Com auxílio de uma colher, retire o queijo e divida entre os sanduíches, por cima das fatias de picles;
- Feche os sanduíches com a parte de cima dos pães e sirva imediatamente.
