Barreado: iguaria de Morretes, no Paraná
Receita típica brasileira
Ingredientes
- 5 Kg de Patinho Friboi
- 1 ½ Kg de Cebola
- 200g de Bacon
- 100g de Sal
- 20g de Cominho
- Folhas de louro
- 50g de Alho
- 5g de Pimenta do reino
- 3 Litros de água
- 500g de Farinha de mandioca
- 100g de Farinha de trigo
Modo de Preparo
Para a carne
- Cortar a carne em forma de cubos de 5 cm aproximadamente;
- O bacon deve ser cortado em pedacinhos menores, média de 1 cm;
- Bater no liquidificador a cebola e o alho com um litro de água;
- Em seguida, colocar todos os ingredientes na panela junto com 3 litros de água;
- Para vedar a tampa, colocar num recipiente a farinha de mandioca, farinha de trigo e um pouco de água;
- Misturar bem e amassar com as mãos, até obter uma pasta;
- Com as mãos molhadas, utilizar então essa massa para “barrear”, isto é, vedar toda a volta da tampa;
- Depois desse preparo, colocar a panela em fogo alto, até obter a fervura;
- Em seguida, baixar o fogo e deixar a panela cozinhar por 8 horas aproximadamente. A carne vai estar no ponto ideal, desmanchando-se na boca.
- Para o pirão, juntar farinha de mandioca ao caldo bem quente do barreado. O pirão deve ser colocado no fundo do prato. No restaurante Madalozo, são adicionadas 3 pimentas de cheiro. Quem quiser, pode utilizar pimentas mais fortes;
- Vai à mesa com arroz, farinha de mandioca e rodelas de banana-maçã;
- Recomenda-se saborear com uma cachaça fina, cerveja ou vinho.
