Arancini de Filé Mignon e Panceta
Aperitivo chique e saboroso
Ingredientes
- 300g de risoto de açafrão
- 100g de Filé Mignon Friboi Reserva moído
- 50g de panceta italiana
- ½ cebola
- 100g de parmesão ralado
- 200g de farinha de rosca
- 200g de farinha branca
- 20g de salsinha picada
- 10 folhas de manjericão
- 30g de ervilha
- 1 dente de alho
- 1 lata de tomate pelado em pedaço
- 3 ovos
- 50 ml de leite
- 2L de óleo
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
Como fazer arancini
- Prepare o risoto com 4 saquinhos de açafrão e deixe al dente;
- Pique a cebola e refogue na panela por 5 minutos junto com o dente de alho inteiro;
- Acrescente a panceta picada e refogue por mais 5 minutos;
- Em seguida, acrescente o Filé Mignon Friboi Reserva moído, o manjericão em folhas e depois de mais 5 minutos;
- Acrescente o tomate pelado e deixe cozinhar a fogo baixo por 20-30 minutos até ficar sequinho e grosso;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente a ervilha e tire o alho. Deixar esfriar.
- Em um bowl, bata os ovos junto com o leite e misture a farinha de rosca com o queijo ralado;
- Pegue o arroz com uma mão e faça discos;
- Coloque o recheio no meio e feche com as duas mãos, fazendo uma bola de 3-4 cm.
- Depois, deixe o bolinho de arroz deixar descansar na geladeira por 30 minutos;
- Esquente o óleo e enquanto isso, empane um por um: primeiro na farinha branca, depois no ovo e no final na farinha de rosca;
- Coloque para fritar no óleo bem quente até atingir a cor dourada;
- Deixe secar no papel absorvente e coma bem quentinho.
