Ancho com Molho de Queijo Gorgonzola

3 porções40min

Receita para o churrasco

Churrasco em Casa10/08/2026

Ingredientes

Carne

600g de Bife de Ancho Maturatta
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Molho de queijo

200g de queijo mussarela ralado
150g de queijo gorgonzola esfarelado
200ml de creme de leite fresco gelado (35% de gordura)
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Como fazer ancho com molho Para a churrasqueira

Organize o carvão formando uma "pirâmide" no centro da churrasqueira;
Coloque uma pequena quantidade de álcool em gel próprio para churrasco ou utilize acendedores sólidos no meio do carvão;
Acenda com cuidado, mantendo uma distância segura;
Após a chama inicial se estabilizar, espalhe o carvão para que o calor se distribua de maneira uniforme;
Aguarde cerca de 40 minutos até que o carvão se transforme em brasas com uma cor avermelhada intensa coberta de cinzas brancas;
Posicione a grelha a uma distância de 15cm das brasas, ideal para grelhar carnes sem queimar;

Para a carne

Retire o Bife de Ancho Maturatta da geladeira 15 minutos antes do preparo para que atinja temperatura ambiente, garantindo um cozimento uniforme;
Tempere os dois lados da carne com sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto;
Coloque os steaks na grelha quente e asse por cerca de 4 minutos de cada lado para obter ponto ao ponto, ajustando o tempo de acordo com a preferência do ponto da carne;
Retire os steaks da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de finalizar;

Para o molho de queijo

Em uma panela pequena, aqueça a manteiga em fogo baixo até derreter;
Adicione o creme de leite fresco gelado e aqueça até formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver);
Acrescente o queijo mussarela e o queijo gorgonzola, mexendo constantemente até que estejam completamente derretidos e o molho esteja homogêneo e cremoso;
Mantenha o molho em fogo baixo ou desligue, mantendo a panela tampada até o momento de usar;

Finalização

Disponha os steaks em uma travessa ou pratos individuais;
Regue generosamente os steaks com o molho de queijo ainda quente;
Se desejar, finalize com salsinha picada;
Sirva imediatamente, acompanhado com pão de alho, batatas assadas ou legumes grelhados.

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