Ancho Bovino com Crosta de Gorgonzola
Receita suculenta e saborosa
Ingredientes
- 600 g de Bife Ancho Maturatta
- Sal de parrilla a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 70 g de queijo gorgonzola
- 150 g queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
Como fazer ancho bovino:
- Acenda a churrasqueira com cerca de 40 minutos de antecedência. O objetivo é ter uma brasa bem quente, mas sem labareda;
- Acomode uma grelha de inox a 10 cm acima da brasa e outra entre 15 e 17 cm acima da brasa;
- Enquanto a churrasqueira aquece, retire o Bife Ancho Maturatta da geladeira e deixe chegar em temperatura ambiente;
- Corte a carne em 3 bifes de aproximadamente 4 cm cada;
- Tempere a carne com sal de parrilla e pimenta do reino a gosto e reserve por pelo menos 20 minutos;
- Leve os bifes temperados para a grelha mais próxima da brasa e deixe assar por cerca de 2 minutos ou até estar bem dourada;
- Vire os bifes e repita a operação com o outro lado da carne;
- Suba com os bifes para a grelha mais alta e deixe terminar de assar por mais 12 minutos, virando na metade do tempo;
- Enquanto a carne chega ao ponto, em uma tigela esfarele o queijo gorgonzola o máximo que conseguir;
- Adicione o queijo mussarela e misture bem;
- Retire os bifes da churrasqueira e transfira para uma tábua;
- Divida a mistura de queijos em cima dos bifes;
- Adicione brasa em uma assadeira furada e leve bem próximo à mistura de queijos até que gratine e forme uma crosta. Se você não tiver uma assadeira como essa, pode usar um maçarico ou preaquecer o grill do seu forno por 5 minutos no máximo e levar os bifes para gratinar por 2 minutos;
- Fatie os bifes e sirva imediatamente.
