Alcatra com manteiga de alho na churrasqueira

6 porções2h40

Preparo para inovar no churrasco

Churrasco Para Almoço e Jantar10/08/2026

Alcatra com manteiga de alho na churrasqueira

Ingredientes

1,8 kg de Coração da Alcatra Maturatta Friboi
3 colheres de sopa de alho picadinho
1 colher de sopa de tomilho debulhado
200g de manteiga com sal em ponto de pomada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal de parrilla a gosto

Para a batata

1 kg de batata asterix
Óleo para fritar
Sal a gosto

Modo de Preparo

Como fazer alcatra com manteiga de alho na churrasqueira

Acenda a churrasqueira pelo menos 40 minutos antes do início do preparo da carne. Queremos uma brasa bem quente;
Enquanto a brasa esquenta, retire o Coração da Alcatra Maturatta Friboi da geladeira para perder o frio;
Em uma tigela, adicione a manteiga, o alho, o tomilho e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma pasta;
Acomode a alcatra no centro do rolo de um papel alumínio;
Tempere a alcatra com sal de parrilla e besunte toda a peça de carne com a manteiga;
Enrole a alcatra com pelo menos 5 voltas de papel alumínio;
Posicione a grelha da churrasqueira a cerca de 30 cm da brasa;
Adicione a alcatra envolvida com papel alumínio na grelha e asse por 15 minutos;
Vire a peça da alcatra e asse por mais 15 minutos;
Suba a grelha para a altura de 40/45cm de altura da brasa e asse a carne por mais 3h, virando a carne na metade do tempo;

Para a batata

Fatie as batatas bem finas e transfira para uma tigela com água;
Adicione o óleo em uma panela grande e funda. Coloque um palito de fósforo e aqueça o óleo em fogo médio-alto;
Enquanto o óleo aquece, escorra as batatas e seque bem com um pano de prato limpo;
Assim que o fósforo acender, retire o fósforo e acrescente parte das batatas. Frite por cerca de 3 minutos ou até que as batatas dourarem;
Retire as batatas com auxílio de uma escumadeira, escorra, salpique sal e repita o processo com o restante das batatas;

Finalização

Retire a carne da churrasqueira, dispense o papel alumínio e deixe a carne descansar por 15 minutos;
Fatie a carne, tempere com mais sal de parrilla e sirva com as batatas.

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